quinta-feira, 30 de abril de 2009

Feijoada de Marisco

Aqui está mais uma especialidade do Ninho dos Pinto's. Já há muito que não se fazia e talvez por isso soube taooooooooooooo bem!!

- 600 g de feijão branco (utilizámos seco, mas também se pode utilizar de lata já cozido. Basta cozer 25 min na panela de pressão, pondo de molho de um dia para o outro);
- 1 pacote de mariscada de 800 g;
- 1 cebola grande;
- uma colher de sopa de concentrado de tomate;
- 2 dentes de alho;
- azeite q.b

1. Colocar azeite no tacho até cobrir o fundo e mais um pouco;

2. Picar a cebola e os alhos e colocar a refogar um pouco. Estes devem ser colocados em sítios opostos do tacho, de modo a sobressair o sabor do alho, e só depois envolver os dois;

3. Colocar o concentrado de tomate e envolver;

4. colocar a mariscada e deixar cozinhar cerca de 10 min;

5. Escorrer o feijão e ir envolvendo delicadamente para feijão não se esmagar. Ir acrescentando a água de cozer o feijão, a gosto.

6. Deixar cozinhar cerca de 5 min e servir.



7. Arroz branco é sempre um bom acompanhante.

Filetes de pescada com molho de marisco


Apetecia-me peixe e então comprei uns filetes de pescada, e fiz desta maneira:

- 5 filetes de pescada;
- 3 colheres de sopa de creme de marisco (sopas rápidas);
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate;
- 6 palitos de delícias do mar (não tinha miolo de camarão);
- 1 dl de vinho branco;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- azeite q.b.
- um limão;
- meio pacote de natas light de soja;
- 1 dl de leite magro

1. Descongelar os filetes e as delícias e temperar com o sumo de limão, pimenta e alho em pó;
2. Num tacho partir a cebola fininha, os alhos e refogar com um pouco de azeite. Juntar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar apurar. Diluir a sopa de marisco nas natas e no leite e juntar ao restante preparado. Mexer até engrossar e apagar do lume;
3. Verter este molho por cima dos filetes e levar ao forno cerca de 45 min.
4. É uma receita rápida, simples, não muito calórica e dá para fugir um pouco à carne! :)

quarta-feira, 29 de abril de 2009

Fusili com fiambre, cogumelos e salsichas


Já havia muito tempo que não fazia massas. Sou fã de massas e de tudo que leve natas, mas não pode ser sempre :)Esta receita é muito simples, muito boa e rápida.

Para 4 pessoas:

- uma embalagem de massa fusili tri-color;´
- uma fatia grossa de fiambre (200g);
- uma lata grande de cogumelos laminados;
- uma lata de 8 salsichas de aves;
- 1 pacote de natas.

1. Cozer a massa juntamente com os cogumelos;
2. Cortar a fatia de fiambre em pequenos cubos;
3. cortar as salsichas as rodelas;
4. Quando a massa estiver cozida, escorrer bem, juntar as salsichas e o fiambre;
5. Voltar a colocar ao lume e juntar as natas. Envolver bem e desligar do lume;
6. Servir acompanhado de uma salada de alface ou então de uns pedaços de abacaxi!

Super Queijada


Como fiz muita quantidade, fiz apenas 12 queijadas e resolvi colocar o resto do creme numa tarteira grande e fazer uma queijada gigante :)

Foi só untar a forma com manteiga e verter o conteúdo.


Queijadas de Leite


Nunca tinha experimentado, e como comprei umas forminhas o outro dia, queria experimentar algo do género. Esta receita foi baseada do blog "A cozinha da Tia Anita"

Ingredientes:
- 1 litro de leite meio-gordo;
- 4 ovos inteiros;
- 500 g de açúcar;
- 200g de farinha;
- 100g de manteiga.
- raspa de 1 limão;
- 1 colher de sobremesa de canela moída

Como fazer:

- Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado;
- Juntar a manteiga derretida, a farinha, o leite, a raspa de limão e a canela;
- Untar as forminhas e com uma concha encher;
- Pré-aquecer o forno a 180 graus e cozer durante 30 min;
- Ficaram deliciosas :)

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Bolo light de flocos de aveia e cenoura



Esta receita foi baseada na revista "Saúde à Mesa" nº 36. É um bolo leve, fofo, húmido e também pouco calórico.

- 3 laranjas
- 4 cenouras médias;
- 1 dl de azeite;
- 80g de açúcar light;
- 4 ovos;
- 300g de farinha integral;
- 180 g de flocos de aveia;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 50 g de sultanas;


1. Lave uma laranja, corte-a em pedaços e retire-lhe as sementes. Deite os pedaços da laranja no liquidificador;
2. Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as à laranja, bem como o sumo das restantes laranjas, o azeite, o açúcar e os ovos; Ligue o liquidificador e deixe bater até obter uma mistura lisa;
3. Misture a farinha com os flocos de aveia, o fermento, as sultana e o preparado anterior. Mexa tudo muito bem;
4. Coloque numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 45 min.




domingo, 12 de abril de 2009

Arroz Doce

Esta é a especialidade da minha mãe. Não há quem prove e que não fique fã. Confesso que arroz doce só mesmo o da minha mãe. Até houve quem se opôs a pôr aqui esta receita, pois dizia que era uma receita de família. lolol. Eu nunca experimentei fazer sozinha, apenas colaboro. O segredo é estar apenas dedicada a isto, porque requer que se esteja sempre a mexer. Fica muito cremoso, o arroz cozido e inteiro. Fica.... demais!!

- 200 g de arroz (a minha mãe usa Carolina da Cigala);
- 2 l de leite gordo;
- 200g de açúcar;
- 3 gemas;
- 500 ml de água;
- casca de laranja;
- sal q.b.
1. Ferver a água com a pitada de sal. Depois de ferver juntar o arroz, e deve estar até sumir a água;
2. Ferver o leite (retirar apenas uma caneca) com a casca de laranja e depois juntar lentamente e sempre a mexer, ao arroz;
3. Juntar o açúcar e deixar ferver mais um pouco;
4. Na caneca de leite que se retirou dos 2 l, juntar as gemas e com um coador ir juntando lentamente ao arroz doce;
5. Deixar levantar fervura e retirar do lume;
6. Deitar numa travessa e polvilhar com canela.



7. Espero que gostem tanto como nós.

Pão-de-Ló


Não havia Páscoa sem o famoso pão-de-ló. Fácil, fofo (sem ser papudo) e fantástico.

Aqui fica a receita:

- 5 ovos inteiros;
- 5 gemas;
- 400 g de açúcar;
- 200 g de farinha para bolos.

- Juntar o açúcar com os ovos e bater bem (utilizei a batedeira);
- Juntar pouco a pouco a farinha e bater mais;
- Untar uma forma de buraco com manteiga e peneirar com farinha;
- Colocar no forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 min.

Mesa de Páscoa






Esta é a mesa que está preparada para recebermos a visita pascal! Tem o folar, o pão-de-ló, as amêndoas, as broinhas, os matrafões e claro está o queijo da Serra. Uma Feliz Páscoa para todos!

sábado, 11 de abril de 2009

Tarte de Fiambre e Legumes


- Um rolo de massa folhada fresca;
- meio pimento verde;
- meio pimento vermelho;
- uma lata pequena de cogumelos laminados;
- 1 alho francês (sem as folhas);
- 1 fatia grossa de fiambre de frango;
- 1 caldo de carne;
- farinha de trigo;
- 3 ovos;
- 200 ml de leite magro;
-azeite q.b.


1. Numa frigideira com um pouco de azeite colocar os legumes cortados, o fiambre aos cubos e os cogumelos laminados; deixar cozinhas;
2. Dissolver o caldo de carne em 200ml de água a ferver;
3. Ir juntando o caldo de carne na frigideira bem como a farinha de trigo;
4. juntar até ficar tipo um creme;
5. Forrar uma forma com a massa quebrada;
6. Bater os ovos e juntar o leite;
7. Deitar os ingredientes na forma e por cima deitar os ovos;
8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 30 min.

Esta é uma tarte mais saudável, mas igualmente saborosa.

Delícia de Framboesas


Para sobremesa dos anos do meu pai fiz também esta sobremesa. Esta é da autoria do blog "A Culinária da Missy", a quem dou os meus parabéns pelo bom gosto e bom trabalho. Ficou espectacular e toda a gente adorou. É diferente de todas as outras que já fiz, muito original e requintada.

Fiz apenas algumas alterações à receita original:

-uma torta Dan Cake de morango ;
-8 gemas de ovo;
-1 Lata de leite condensado light (a lata serve de medida)
-2 Medidas de leite meio-gordo
-2 Colheres de sobremesa de maïzena
-1 Colher de sopa de aroma de baunilha
-1 Gelatina de framboesa
- um pacote de framboesas congeladas (comprei do Intermarché);


1. Preparar a gelatina como está indicado na embalagem.
2. Deixar descongelar as framboesas num escorredor para recuperar o sumo.
3. Cortar a torta às fatias e colocar no fundo da taça em que se vai servir.
4. Levar ao lume as gemas de ovo, o leite condensado, as medidas de leite, a maïzena dissolvida num pouco de leite e o aroma de baunilha, em lume brando ir misturando até engrossar .
5. Colocar por cima da torta e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico 1 h.
6. Misturar a gelatina, o sumo das framboesas e as framboesas. Colocar por cima do creme.
7. Colocar no fresco até servir.

Migas à nossa moda


Aqui está o prato que a minha mãe preparou para a minha chegada ao Ninho dos Pintos. Migas como só ela sabe fazer!! E para acompanhar, uns carapauzinhos fritos. Fantástico...


Para 4 pessoas que adoram e por isso comem por 2 (lol):

- 250 g de couve cortada como se fosse para caldo-verde;
- uma lata de quilo de feijão frade;
- meia broa;
- azeite;
- 2 dentes de alho.


1. Cozer a couve e escorrer bem;
2. Deitar o feijão frade num tacho e deixar ferver um pouco;
3. Num tachinho deitar azeite suficiente até cobrir o fundo e um pouco mais de altura, picar os alhos e deitar as couves. Mexer muito bem;
4. Escorrer o feijão frade e envolver com as couves;
5. Retirar todo o miolo da broa, esfarelar e envolver.


6. Acompanhar com peixe ou carne. Fica bem com tudo :)

Fondue de queijo no pão



Fiquei responsável pela confecção das entradas e das sobremesas, para o almoço de anos do meu pai. Já estava um pouco farta dos patés e então resolvi arriscar outra coisa. Vi esta entrada neste blog "Sítio do Sol", que me entrou logo pelos olhos. Então fiz assim:

- pão caseiro do tipo de Mafra;
- uma embalagem de molho Béchamel;
- 4 alhos;
- 1 cebola;
- 1 fatia grossa de fiambre;
- 2 pacotes de queijo ralado mozzarela e emmental.


1. Cortar a tampa do pão e retirar todo o miolo do seu interior;
2. Num recipiente juntar o Béchamel, os alhos e a cebola picados; o fiambre cortado em pequenos cubos e os queijos;
3. Introduzir tudo no interior do pão, colocar num recipiente juntamente com o miolo que foi retirado e colocar no forno cerca de 30 min, à temperatura média de 170 graus.
4. Comer com o pão torrado e quando acabar com tostinhas.
5. Toda a gente adorou! :)

Mousse de Chocolate Caseira


Nunca tinha experimentado, até que um dia ajudei a confeccionar esta receita, durante uma autoscopia de uma colega de curso. é super fácil e deliciosa.


- 300 g de chocolate para culinária (usei chocolate preto para culinária);
- 150 g de margarina;
- 6 ovos;
- 8 colheres de sopa de açúcar (usei açúcar light da RAR)

1. Juntar as gemas e o açúcar, e mexer até ficar um creme esbranquiçado;
2. Derreter a manteiga e o chocolate em banho maria (eu usei o micro-0ndas);
3. Juntar primeiro a manteiga e mexer bem, e de seguida o chocolate;
4.Mexer até ficar um creme homogéneo;
5. Bater as claras em castelo e juntar ao creme, envolvendo suavemente;
6. Levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas (o ideal é fazer à noite, para comer no dia seguinte ao almoço.
7. Deliciem-se!!!

Tarte de Leite Creme



Há um café que eu costumo frequentar que tem uns pasteis de nata esplêndidos. Embora não saibam bem a nata (sabem mais a leite creme), são óptimos. O meu pai fez anos e então resolvi fazer um big pastel de nata com leite creme.

- um rolo de massa folhada
- 6 gemas;
- 2 colheres de sopa de maizena;
- 1 litro de leite gordo;
- 6 colheres de sopa de açúcar;
- 2 paus de canela;
- casca de um limão.


1. Retirar para uma caneca um pouco do leite e dissolver nele as colheres de maisena;
2. Bater as gemas com um garfo;
3. Juntar as gemas ao leite e à maisena já dissolvida;
4.Colocar o restante leite numa panela, juntamente com a casca de limão, 2 paus de canela e o açúcar e deixar ferver;
5.Quando o leite ferver, juntar com a ajuda de um coador o conteúdo da caneca, muito lentamente e mexendo sempre. Aqui dava ajuda ter mais uma mão!! :)
6.Depois de tudo envolvido, deixar ferver mais uns 3 a 4 minutos mexendo sempre;
7. Forrar uma tarteira com a massa folhada e verter o leite creme;
8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 min.
9. Bom apetite!!

quinta-feira, 2 de abril de 2009

Os Pintos!!

Toda a gente se dá com os Pintos, até alguns animais perigosos!!! Somos um verdadeiro espectáculo (modéstia à parte)! :)
video

quinta-feira, 26 de março de 2009

Matrafões


A minha mãe chama a estes bolos matrafões, mas há quem chame apenas biscoitos. Na minha terra, estes são tradição na Páscoa, mas em minha casa há durante todo o ano!! Então para fazer mais ou menos 50 matrafões, é preciso:

- 9 ovos;
- 500 g de açúcar;
- 250 ml de azeite;
- 1 kg de farinha branca de Neve;
- 2 colheres de café de bicarbonato;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 cálice de água ardente.

- Juntar os ovos inteiros, o açúcar, o bicarbonato, o azeite e a farinha e amassar tudo com a mão até fazer bolhas;
- Deixar repousar cerca de 90 min;


- Aquecer o forno a 180 graus;
- Fazer pequenas bolinhas com as mãos e pincelar com gema de ovo e açúcar;



Aqui estão eles a crescer!! :)

Bom apetite!! É sempre bom acompanhar um chá ou um café com estes bolos.

terça-feira, 24 de março de 2009

Broinhas


Esta é uma das especialidades da mãe galinha. Os Pintos, e não só, adoram-nas! São assim:(Para mais ou menos 60 broinhas)

- 6 ovos;
- 600 g de açúcar amarelo;
- 4 dl de azeite;
- 400g de farinha de milho;
- 700 g de farinha de trigo;
- raspa de 2 laranjas;
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de sopa de canela;
- 100 g de pinhões;
- 100 g de amêndoas peladas e partidinhas;
- 100 g de nozes partidinhas;

1. juntar os ovos com o açúcar e mexer bem até ficar um creme esbranquiçado;
2. ir juntando o azeite, em fio, e mexer sempre;
3. juntar as farinhas com o bicarbonato e juntar ao preparado;
4. juntar os frutos, por último;
5. pelar amêndoas e parti-las ao meio no sentido do comprimento;
6. colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro, pré-aquecer o forno a 180º;
6. fazer pequenas bolinhas com a massa, polvilhar com açúcar na parte central e espetar a metade da amêndoa no meio.

segunda-feira, 16 de março de 2009

Quiche de Cebola e mais alguns


Eu sou uma amante de tartes salgadas e quando estou pelo Ninho dos Pintos, há sempre uma! Desta vez foi assim:


Para 4 pessoas:

- 1 rolo de massa quebrada fresca;
- 400 g de bacon;
- 3 latas pequenas de cogumelos laminados;
- 1 cebola média picadinha;
- 50 g de azeitonas descaroçadas e partidas;
- 200 ml de natas light;
- 4 ovos
Como fazer:

- Numa frigideira colocar um fio de azeite e colocar o bacon cortado as tirinhas, a cebola, as azeitonas e os cogumelos, cerca de 15 min.



- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo;

- Bater os ovos, juntar as natas e uma pitada de pimenta branca e sal;

- Colocar os ingredientes da frigideira na tarteira e regar com o molho dos ovos com as natas;



- Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 25 min.

- Bom apetite!! (Só sobraram mesmo as migalhas para a foto!!)

Queijo da Serra com marmelada


Aqui uma das minhas sobremesas preferidas. Sobremesa como quem diz... também pode servir de entrada!

Precisa-se:

- marmelada caseirinha da mãe galinha :)
- queijinho da capital do Queijo da Serra, não fosse esta a minha terra

Comer como na fotografia. Fechar os olhos e saborear, saborear, saborear, saborear,....

Rolo de Carne Recheado com Alheira de Mirandela



As quantidades de carne, a forma de temperar e de assar é igual aos outros rolos já aqui publicados. Este difere do recheio. Nada mais, nada menos do que alheira de Mirandela.

Utilizei duas, aquecendo-as em água fervida durante 5 min.

Abrem-se com uma faca e espalha-se o conteúdo pela carne. É só enrolar e assar!

Simplesmente delicioso!

sábado, 14 de março de 2009

Alterações do Cheesecake

Voltei a fazer a receita e desta vez ficou bem melhor! Coloquei 2 queijos frescos "Burgos" do Dia, 2 pacotes de natas do Dia e 8 folhas de gelatina!! Bati primeiro as natas até subirem um pouco e só depois misturei com uma vara de arames, o queijo fresco esmagado e as gelatina.

Ficou assim:

Simplesmente.... Fantástico!!!

Rolo de carne recheado com omelete mista


Bem... o rolo de carne pode ser recheado conforme a nossa imaginação e gosto!!A carne tempera-se da mesma forma que esta!!
Então é assim:

- 700 g de carne de vaca picada;
- 300g de carne de porco picada;
- 1/4 de chouriça picada;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebolinha;
- miolo de uma carcaça embebido em leite morno;
- 2 ovos;
- noz moscada a gosto;
- salsa picada;
- sal fino q.b.

COMO DE FAZ???

-Num recipiente colocar a carne picada e a chouriça e envolver;
-Picar os alhos, a cebola, temperar com sal, noz moscada e salsa; amassar bem com as mãos;
- Colocar o miolo de pão embebido no leite morno e os ovos; envolver tudo muito bem;
- Provar e ajustar temperos. (Pode-se temperar de uma dia para o outro);
- Colocar folhas de papel de alumínio numa bancada e polvilhar com pão ralado;
- Deitar a carne em cima e estender para que não fique muito alta e com a forma de um rectângulo.

Fazer o ometele:
- 4 ovos batidos e temperados com sal;
- 4 fatias de fiambre;
- 4 fatias de queijo;
-Numa frigideira anti-aderente deitar metade dos ovos, colocar as fatias de fiambre e queijo e deitar os restantes;
- Com a ajuda de um prato virar a omelete;
- Estender a carne como na receita anterior de rolo;
- Colocar a omelete no centro (colocar mais queijo, para o caso de adorar queijo);
- Com a ajuda do papel de alumínio enrolar muito bem, exercendo pressão para que fique bem apertadinha;
- Tapar os topos do rolo e polvilhar com mais pão ralado;
- Colocar num tabuleiro, com vinho branco, azeite, 2 knorr de carne dissolvidos e algumas nozes de manteiga;
- Colocar no tabuleiro e levar ao fornos cerca de 50 min.
- Bom apetite!!

Run!!

Sei que este é um blog de gastronomia. Mas tal como adoro comer e cozinhar, também adoro música!Esta música arrepia-me!! Não consigo controlar!

quinta-feira, 12 de março de 2009

Sorry!!!

Olá a todas!!Ando outra vez ausente!Meti-me em cursos e mais cursos e fiquei sem tempo para cozinhar e para o blog!Peço desculpa!! Mas continuo viva!! :)
Beijinhos e abraços!

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Lasanha do campo




- Placas secas de lasanha com ovo;
- 2 pernas de frango;
- 1 alho francês cortado em rodelas;
- 1/2 curgete cortada aos cubos;
- 1/2 beringela cortado aos cubos;
- 1 caldo de carne;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 500 ml de molho Béchamel (acrescento sempre um pouco de leite para ficar mais líquido);
- salsa seca q.b.;
- azeite q.b.;
- pimenta moída q.b.

1. Cozer as pernas de frango em água abundante, juntamente com o caldo de carne, a salsa picada, a cebola descascada e a pimenta.
2. Quando estiverem cozidas retirar para um prato e desfiar. Coar a água de cozedura e reservar;
3. Na picadora picar o frango para ficar muito pequenino;
4. Numa frigideira colocar os legumes a amolecer ligeiramente num pouco de azeite. Juntar o frango e ir regando com a água de cozer o frango e juntar a farinha de trigo;
5. Colocar 8 folhas de lasanha a amolecer ligeiramente em água quente;
6. No pirex colocar no fundo um pouco de béchamel, 2 placas de lasanha,a mistura dos legumes e do frango e um pouco de molho béchamel. Repetir até esgotar o recheio.


7. A última camada deve ser de massa, béchamel e queijo ralado.
8. Levar ao forno pré-aquecido cerca e 40 min. Os primeiros 20 minutos devem ser com uma folha e alumínio por cima, para a cozedura ser mais lenta e ficar macia.
9 Aproveitem!!!