quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Lasanha do campo




- Placas secas de lasanha com ovo;
- 2 pernas de frango;
- 1 alho francês cortado em rodelas;
- 1/2 curgete cortada aos cubos;
- 1/2 beringela cortado aos cubos;
- 1 caldo de carne;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 500 ml de molho Béchamel (acrescento sempre um pouco de leite para ficar mais líquido);
- salsa seca q.b.;
- azeite q.b.;
- pimenta moída q.b.

1. Cozer as pernas de frango em água abundante, juntamente com o caldo de carne, a salsa picada, a cebola descascada e a pimenta.
2. Quando estiverem cozidas retirar para um prato e desfiar. Coar a água de cozedura e reservar;
3. Na picadora picar o frango para ficar muito pequenino;
4. Numa frigideira colocar os legumes a amolecer ligeiramente num pouco de azeite. Juntar o frango e ir regando com a água de cozer o frango e juntar a farinha de trigo;
5. Colocar 8 folhas de lasanha a amolecer ligeiramente em água quente;
6. No pirex colocar no fundo um pouco de béchamel, 2 placas de lasanha,a mistura dos legumes e do frango e um pouco de molho béchamel. Repetir até esgotar o recheio.


7. A última camada deve ser de massa, béchamel e queijo ralado.
8. Levar ao forno pré-aquecido cerca e 40 min. Os primeiros 20 minutos devem ser com uma folha e alumínio por cima, para a cozedura ser mais lenta e ficar macia.
9 Aproveitem!!!




Carbonara à la pinta


Esta foi uma espécie de carbonara, já que não tinha natas e nem bacon.
Então teve que ser assim:

para 4 pessoas:

- Tagliatelle al uovo;
- 2 bife de frango;
- 2 lata pequena de cogumelos;
- 2 gemas de ovo;
- 1 pacote pequeno de Béchamel

- temperar o bife de frango com sal, alho em pó e limão. Grelhar na chapa e cortar em pedaços pequenos. Na grelha colocar os cogumelos a "grelhar" ligeiramente;
- Cozer a massa em água abundante e sal q.b., al dente; Escorrer e juntar os cogumelos e as tiras de frango;
- Numa tijela juntar as gemas com o Béchamel e envolver no preparado anterior;
- Polvilhar com queijo!! :)

Macarrão Special


Esta é uma das receitas mais apreciadas por todos os que provam os meus cozinhados!Até que no dia de Carnaval este foi o almoço:

Para 4 pessoas:


- 500g de macarrão ou outra massa a gosto;
- 300 g de fiambre fatiados;
- 200g de bacon às tirinhas;
- 2 latas pequenas de cogumelos;
- azeite q.b.;
- 1 cebola pequena;
- 20 azeitonas verdes descaroçadas;
- 1 pacote pequeno de polpa de tomate;
- 1 pacote de natas;
- meia lata de tomate em pedaços;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;

1. Por a massa a cozer num tacho com bastante água e sal q.b.;
2. Numa frigideira tapar o fundo com azeite e colocar a saltear o fiambre cortados em pequenos quadrados, o bacon e os cogumelos;
3. Num tachinho picar a cebola finamente, colocar um fio de azeite, o tomate em pedaços, a polpa de tomate, as natas e a mostarda. Deixar em lume brando ate engrossar;
4. Depois de meio frito o fiambre, juntar os ingredientes da frigideira ao molho. Desligar o lume e envolver tudo;
5. Depois da massa cozida e escorrida, juntar o molho. Mexer para que fique espalhado homogeneamente.
6. Os mais gulosos podem polvilhar com queijo ralado.

Salada multi-color


O que fazer para o jantar??? Hoje abusámos do almoço, por isso agora quero só uma saladinha... :)

Para 4 pessoas:

- 400g de fusili tricolor;
-2 kiwis;
- 2 maças pequenas;
- 1/2 abacaxi;
- 2 latas de atum ao natural;
- 2 lata pequena de cogumelos laminados;
- 1 lata pequena de milho
- 8 palitos de delícias do mar;

1. Cozer a massa al dente e passar por água fria;
2. Numa taça partir todos os ingredientes;
3. Envolver tudo muito bem;
4. Servir acompanhado de um molho. Como sugestão: molho cocktail Whisky da Calvé

Tomates recheados


- 4 tomates;

- 1 lata de atum ao natural;

- 1 lata de milho com ervilhas;

- 6 palitos de delícias do mar;

- 1/4 de pimento vermelho;

- maionese q.b.


- Cortar a "tampa" dos tomates e com a ajuda de uma colher retirar a polpa do tomate;

- Num recipiente à parte colocar a mistura do milho e ervilhas, as delícias do mar cortadas, o atum e o pimento em pedaços pequenos, Juntar a maionese a gosto;

- Rechear os tomares e comer como entrada ou até como refeição. Depende do estômago e da fome de cada um ;)

Chesecake de Frutos Silvestres


- 250g de bolachas de chocolate;
- 150 g de margarina;
- 2 pacotes de natas;
- 4 folhas de gelatina;
- 4 queijinhos frescos;
- meio frasco de doce de frutos silvestres.
- Esmagar as bolachas; e juntar a margarina já derretida e com as mãos amassar;
- Colocar numa tarteira e pressionar bem; Colocar no frio cerca de 30 min;
- No liquidificador misturar os queijos frescos e as natas;
- Numa tigela colocar as folhas de gelatina a amolecer com um pouco de água. Colocar em banho Maria até se dissolverem; Juntar a gelatina ao resto do preparado;
- Deitar o preparado por cima da base. Colocar no frio de um dia para o outro;
- Antes de servir diluir 2 colheres de sopa de a´água quente ao doce de frutos silvestres, para ficar mais fluido e espalhar por cima da parte branca.
- Comer e deliciar-se!! :)


quinta-feira, 19 de fevereiro de 2009

Bacalhau à lagareiro com broa de Avintes


Aqui está mais uma especialidade de bacalhau!!Agora que o tempo melhorou já dar para uns grelhados na rua! Então foi assim: para 6 pessoas:

- 4 postas de bacalhau>,
- 10 batatas cozidas;
- broa de Avintes;
- esparregado de grelos de nabo;
-alho q.b.
-azeite q.b


- Cozer os grelos cortados em Juliana, escorrer bem. Num tacho colocar o azeite e o alho a aquecer, juntar os grelos bem escorridos. Juntar 2 colheres de sopa de farinha de trigo e vinagre a gosto;
- grelhar as postas de bacalhau;
- cozer e escorrer as batatas, Colocá-las ao lado do bacalhau para ganharem cor;
- desfiar e tirar as espinhas ao bacalhau e regar com azeite a gosto e alho;
- partir a broa de Avintes em fatias finas ,
- comer assim :

domingo, 15 de fevereiro de 2009

Tarte de Queijo Fresco!


Não sei como, mas tornei-me uma apaixonada das tartes, das massas quebradas e folhadas! Hoje mostro-vos uma tarte óptima, simples de fazer, pouco doce e fresca!! Esta receita foi inspirada na revista Cozinha prática de sucesso nº 52.

- Uma rolo de massa quebrada fresca (a receita dizia massa folhada congelada);

- 300 g de queijo fresco (eu utilizei queijo de cabra de fabrico caseiro, de confiança);

- 4 ovos (mais uma vez caseirinhos);

- 170 g de açúcar;

- raspa de um limão;

- 4 dl de natas;

- limão para decorar.


1- Desdobrar a massa e juntamente com o papel vegetal forrar uma tarteira de 23 cm de diâmetro e com fundo amovível;

2- Misturar os ovos com o açúcar, as natas, a raspa do limão e mexer tudo muito bem;

3- Esmagar o queijo com um garfo e juntar ao creme;

4- Rechear a tarteira e levar a cozer a 170 graus, durante mais ou menos 35 minutos.

5- Sirva fria e decorada com rodelas de limão.

O meu "frederico"


Venho assim responder a uma brincadeira da Mary, do blog Chá, Canela e Chocolate!Essa brincadeira consta mostrar a porta do frigorífico! A porta está agora um pouco vazia!Apenas tem dois hímens: um de uma viagem minha a Barcelona, na minha viagem de finalistas do curso de Licenciatura! O outro é uma Enfermeira em barro. Há que ser fã da nossa profissão, e eu sou!!!!


sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009

Salada Delícia!!!


Esta salada é da autoria da minha colega S.F. É óptima para acompanhar carnes e quiches, ou então para prato principal num dia quente e para uma refeição mais leve.

- Alface partida bem fina;
- tomate em cubos;
- ananás em calda escorrido, ou então abacaxi fresco;
- cogumelos laminados;
- queijo em quadrados;
- fiambre em quadrados;
- sultanas.

Para o tempero:
- azeite e vinagre ou então o famoso molho cocktail:

MOLHO COCKTAIL:

- 2 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de sobremesa de ketchup;
- 1 colher de café de mostarda;
- 1 colher de café de whisky

Torta de Laranja II



No serviço organizámos um almoço de colegas e eu fiquei de levar a sobremesa. Pensei logo: torta de laranja!! É um gosto comum a todas e também fácil de fazer. O problema mesmo ia ser a parte de enrolar, já que não estava no Ninho dos Pintos e a Pinta mais velha não estava comigo!!

Sei que a torta de laranja que já está publicada aqui neste blog é óptima, mas mesmo assim arrisquei experimentar uma nova receita. Os comentários foram: hummm que maravilha!! :) Mas confesso que estava um pouco receosa. :P


Então a receita:

-350 g de açúcar
-1,5 dl de sumo de laranja
-raspa de 1 laranja
-8 ovos (de preferência caseiros)
-1 colher de chá de farinha de trigo
-80 g de manteiga derretida
-papel vegetal
-margarina para barrar o tabuleiro.


-Misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.
-Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma.
-Junte a manteiga derretida (eu derreto no micro-ondas)misture bem.
-Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.
-Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos.
-Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.
-Enrole a torta e deixe arrefecer.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

Fusili tropical


No dia a seguir ia de fim-de-semana para o Ninho dos Pintos e então tinha que gastar algumas coisas já abertas, no frigorífico. Então foi assim:

- ananás em calda;
- fusili;
- aparas de fiambre;
- bacon em tirinhas;
- polpa de tomate;

- Numa frigideira colocar um fio de azeite , deixar aquecer e juntar o ananás em pedaços, o fiambre e o bacon;
- Deixar em lume brando até alourar;


- numa panela cozer o fusili até ficar al dente;
- escorrer a massa e juntar o resto dos ingredientes;-
- adicionar 2 colheres de sopa de polpa de tomate apenas para dar cor:
- envolver tudo muito bem e servir :)

PIZZA!!




Andava aí com os desejos de uma pizza, então nada melhor que a fazer em casa!!

Comprei:

- massa fresca de pizza a Bimbo;
- aparas de fiambre;
- bacon já cortado do mini-preço;
- ananás em calda;
- tomate em pedaços (5 colheres de sopa);
- uma cebola pequena;
- polpa de tomate (3 colheres de sopa);
- orégãos q.b.;
- queijo ralado

1. Num tacho colocar o tomate em pedaços, a polpa de tomate, a cebola bem picadinha, os orégãos. Deixar ferver e manter em lume brando cerca de 10 minutos. Triturar com a varinha mágica para ficar um molho cremoso;
2. Estender a massa e barrar a base com este molho;
3. Dispor o fiambre, o bacon, o ananás cortado em pedaços;



4. Cobrir tudo com o queijo (o melhor é o mozzarela, pois funde-se melhor do que o que eu comprei- Emmental);


5. Bom apetite gulosos!!!

Bife de perú em massa quebrada!!


Tinha tirado do congelador dois bifes de perú para grelhar. Passei o dia todo a pensar como os iria fazer. Havia no frigorífico um rolo de massa quebrada fresca para qualquer eventualidade!! Conclusão:

- Um rolo de massa quebrada fresca;
- 2 bifes de perú;
- 4 fatias de fiambre;
- 8 fatias de queijo;
- gema de ovo (para pincelar).

- Temperar os bifes a gosto e grelhar na chapa;
- Cortar a massa em duas partes iguais;
- Dispor por esta ordem: fatia de fiambre, 2 fatias de queijo, o bife, 2 fatias de queijo e outra fatia de fiambre;
- Repetir na outra parte da massa;
- Unir a massa e pincelar com gema de ovo;
- Levar ao forno ate alourar;
- Acompanhar com uma salada ou legumes cozidos.

Bolo de Chocolate!!!




Este bolo fiz para os anos da minha mãe!Ficou delicioso como sempre, embora um pouco escangalhado. A receita é super simples e não precisa de balança, pois é tudo às canecas!! :)

- 1 caneca de açúcar;
- 2 canecas de farinha para bolos;
- 1 caneca de óleo;
- 4 ovos;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 pacote de chocolate em pó;
- 1 caneca de água a ferver.

  1. Bater os ovos com a açúcar até ficar um creme;
  2. Juntar o chocolate em pó e envolver bem;
  3. Juntar o fermento e a farinha. Ir alternando a farinha com o óleo e bater bem;
  4. Deitar a caneca da água a ferver e mexer. Fica um creme mais para o líquido;
  5. Verter o conteúdo para um tabuleiro untado com manteiga e farinha;
  6. Levar ao forno mais ou menos 40 minutos (até o palito vir seco).
Eu tentei decorar o meu. Para um bolo grande devem-se fazer 2 tabuleiros. Nós como éramos poucos tive que partir ao meio.

Bati um pacote de natas com açúcar e barrei umas das partes. Coloquei pedacinhos de ananás em calda por cima das natas. Colocar a outra parte o bolo por cima da parte barrada.

Para a cobertura:
- 1 tablete de chocolate negro para culinária;
- 3 colheres de sopa de natas;
- meia lata de leite condensado

1. Colocar o chocolate partido em pedaços numa tigela e juntar as natas. Levar ao micro-ondas até derreter o chocolate;
2. Mexer bem a mistura e juntar o leite condensado.

Barrar o bolo com este creme delicioso!! Enfeitar a gosto com chantilly!! :)

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

Palmiers


Pesquisei alguns blogs para ter uma luz e fazer palmiers!! Então fiz assim:

- um rolo de massa folhada fresca;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 ovo;
- canela a gosto;

- Estender a massa folhada e polvilhar de canela dum lado e do outro;
- com o rolo da massa calcar de maneira a canela penetrar na massa;
- bater o ovo com o açúcar e pincelar de um lado e outro;
- dobrar a massa dos dois lados, até ao centro;
- cortar com cerca de 1 centímetro e colocar num tabuleiro com folha de papel vegetal;
- ir ao forno ate alourar!!

Óptimos para acompanhar um cházinho num dia de chuva como estes!!!

Beringela no forno com tomate


Esta receita dá na televisão, então eu resolvi ver como ficava!!

- Uma beringela cortada às fatias finas;
- azeite;
- sal;
- orégãos;
- um tomate

- Dispor num tabuleiro as fatias de beringela, salpicar com sal grosso e orégãos. Regar com um fio de azeite;
- Colocar no forno e deixar alourar;
- Retirar do forno, deixar arrefecer e dispor fatias de tomate.
- Óptimo para uma entrada (light) :)

Bolo de laranja!!


Este bolo fi-lo para "gastar" laranjas já que nos andavam a dar imensas e não conseguíamos dar vazão! :) Esta receita retirei do blog Mesa para 4 , um blog que eu consulto com regularidade. É simples de fazer e muito saboroso!! Então aqui vai:

- 4 ovos (mais uma vez caseiros);
- 300g de açúcar;
- 200g de margarina;
- 300g de farinha para bolos;
- 1 colher de chá de fermento;
- Sumo de 3 laranjas;
- Raspa de uma laranja.

  1. Bater os ovos com a açúcar (bem batidos);
  2. Derreter a margarina no micro ondas e juntar ao creme dos ovos com a açúcar;
  3. Juntar o sumo e a casca das laranjas;
  4. Deitar a farinha misturada com o fermento de uma só vez e envolver sem bater;
  5. Untar uma forma com manteiga e farinha, com ou sem buraco;
  6. Levar ao fornos pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos;

Untei mal a minha forma e por isso agarrou um pouco!Apesar de não estar muito apresentável estava óptimo! Uma bela maneira de utilizar as laranjas que sobram na fruteira :)


Quiche doce de maçã



Vi esta receita numa TeleCulinária e resolvi experimental!Confesso que não saiu nada mal!!

  • 1 rolo de massa quebrada fresca;
  • 4 maçãs médias;
  • 120 gramas de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 4 ovos (fiz dos ovos das minhas galinhas);
  • 3 dl de leite;
  • 1 colher de sopa de canela.
- Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides e corte-as em meias luas;
- Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe derreter, junte a maçã e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe com 2 colheres de sopa do açúcar e com a canela. Mexa, retire do lume e deixe arrefecer;
- Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo;
- Numa tigela misture os ovos, com, o resto do açúcar e adicione o leite em fio e mexa sempre;
- Deite a maça dentro da tarteira e espalhe homogeneamente e junte a mistura do leite e dos ovos;
- leve ao forno durante 30 minutos.
- Deve servir-se fresca!!!

domingo, 8 de fevereiro de 2009

Obrigada!!!


Obrigada a todos por continuarem a visitar o meu blog!As fotos já estão todos copiadas para o computador, por isso agora só me resta publicar as receitas!Quero agradecer à amiga do blog Sabores de Portugal e Outros Sabores o miminho. Senti-me muito feliz por saber que estou no top 10! :)
Beijinhos e esperem pelas novidades!!!