Matrafões

A minha mãe chama a estes bolos matrafões, mas há quem chame apenas biscoitos. Na minha terra, estes são tradição na Páscoa, mas em minha casa há durante todo o ano!! Então para fazer mais ou menos 50 matrafões, é preciso:

- 9 ovos;
- 500 g de açúcar;
- 250 ml de azeite;
- 1 kg de farinha branca de Neve;
- 2 colheres de café de bicarbonato;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 cálice de água ardente.

- Juntar os ovos inteiros, o açúcar, o bicarbonato, o azeite e a farinha e amassar tudo com a mão até fazer bolhas;
- Deixar repousar cerca de 90 min;


- Aquecer o forno a 180 graus;
- Fazer pequenas bolinhas com as mãos e pincelar com gema de ovo e açúcar;



Aqui estão eles a crescer!! :)

Bom apetite!! É sempre bom acompanhar um chá ou um café com estes bolos.

Broinhas

Esta é uma das especialidades da mãe galinha. Os Pintos, e não só, adoram-nas! São assim:(Para mais ou menos 60 broinhas)

- 6 ovos;
- 600 g de açúcar amarelo;
- 4 dl de azeite;
- 400g de farinha de milho;
- 700 g de farinha de trigo;
- raspa de 2 laranjas;
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de sopa de canela;
- 100 g de pinhões;
- 100 g de amêndoas peladas e partidinhas;
- 100 g de nozes partidinhas;

1. juntar os ovos com o açúcar e mexer bem até ficar um creme esbranquiçado;
2. ir juntando o azeite, em fio, e mexer sempre;
3. juntar as farinhas com o bicarbonato e juntar ao preparado;
4. juntar os frutos, por último;
5. pelar amêndoas e parti-las ao meio no sentido do comprimento;
6. colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro, pré-aquecer o forno a 180º;
6. fazer pequenas bolinhas com a massa, polvilhar com açúcar na parte central e espetar a metade da amêndoa no meio.

Quiche de Cebola e mais alguns

Eu sou uma amante de tartes salgadas e quando estou pelo Ninho dos Pintos, há sempre uma! Desta vez foi assim:

Para 4 pessoas:

- 1 rolo de massa quebrada fresca;

- 400 g de bacon;

- 3 latas pequenas de cogumelos laminados;

- 1 cebola média picadinha;

- 50 g de azeitonas descaroçadas e partidas;

- 200 ml de natas light;

- 4 ovos

Como fazer:

- Numa frigideira colocar um fio de azeite e colocar o bacon cortado as tirinhas, a cebola, as azeitonas e os cogumelos, cerca de 15 min.

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo;

- Bater os ovos, juntar as natas e uma pitada de pimenta branca e sal;

- Colocar os ingredientes da frigideira na tarteira e regar com o molho dos ovos com as natas;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 25 min.

- Bom apetite!! (Só sobraram mesmo as migalhas para a foto!!)

Queijo da Serra com marmelada

Aqui uma das minhas sobremesas preferidas. Sobremesa como quem diz... também pode servir de entrada!

Precisa-se:

- marmelada caseirinha da mãe galinha :)

- queijinho da capital do Queijo da Serra, não fosse esta a minha terra

Comer como na fotografia. Fechar os olhos e saborear, saborear, saborear, saborear,....

Rolo de Carne Recheado com Alheira de Mirandela

As quantidades de carne, a forma de temperar e de assar é igual aos outros rolos já aqui publicados. Este difere do recheio. Nada mais, nada menos do que alheira de Mirandela.

Utilizei duas, aquecendo-as em água fervida durante 5 min.

Abrem-se com uma faca e espalha-se o conteúdo pela carne. É só enrolar e assar!

Simplesmente delicioso!

Alterações do Cheesecake

Voltei a fazer a receita e desta vez ficou bem melhor! Coloquei 2 queijos frescos "Burgos" do Dia, 2 pacotes de natas do Dia e 8 folhas de gelatina!! Bati primeiro as natas até subirem um pouco e só depois misturei com uma vara de arames, o queijo fresco esmagado e as gelatina.

Ficou assim:

Simplesmente.... Fantástico!!!

Rolo de carne recheado com omelete mista

Bem... o rolo de carne pode ser recheado conforme a nossa imaginação e gosto!!A carne tempera-se da mesma forma que esta!!

Então é assim:

- 700 g de carne de vaca picada;
- 300g de carne de porco picada;
- 1/4 de chouriça picada;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebolinha;
- miolo de uma carcaça embebido em leite morno;
- 2 ovos;
- noz moscada a gosto;
- salsa picada;
- sal fino q.b.

COMO DE FAZ???

-Num recipiente colocar a carne picada e a chouriça e envolver;
-Picar os alhos, a cebola, temperar com sal, noz moscada e salsa; amassar bem com as mãos;
- Colocar o miolo de pão embebido no leite morno e os ovos; envolver tudo muito bem;
- Provar e ajustar temperos. (Pode-se temperar de uma dia para o outro);
- Colocar folhas de papel de alumínio numa bancada e polvilhar com pão ralado;
- Deitar a carne em cima e estender para que não fique muito alta e com a forma de um rectângulo.

Fazer o ometele:

- 4 ovos batidos e temperados com sal;

- 4 fatias de fiambre;

- 4 fatias de queijo;

-Numa frigideira anti-aderente deitar metade dos ovos, colocar as fatias de fiambre e queijo e deitar os restantes;

- Com a ajuda de um prato virar a omelete;

- Estender a carne como na receita anterior de rolo;

- Colocar a omelete no centro (colocar mais queijo, para o caso de adorar queijo);

- Com a ajuda do papel de alumínio enrolar muito bem, exercendo pressão para que fique bem apertadinha;
- Tapar os topos do rolo e polvilhar com mais pão ralado;
- Colocar num tabuleiro, com vinho branco, azeite, 2 knorr de carne dissolvidos e algumas nozes de manteiga;

- Colocar no tabuleiro e levar ao fornos cerca de 50 min.

- Bom apetite!!

Run!!

Sei que este é um blog de gastronomia. Mas tal como adoro comer e cozinhar, também adoro música!Esta música arrepia-me!! Não consigo controlar!

Sorry!!!

Olá a todas!!Ando outra vez ausente!Meti-me em cursos e mais cursos e fiquei sem tempo para cozinhar e para o blog!Peço desculpa!! Mas continuo viva!! :)
Beijinhos e abraços!