Papelote de salmão em cama de legumes

Mais uma experiência culinária, no mundo do peixe! Então precisam de :

- um lombo de salmão;
- 3 alhos franceses (só a parte branca);
- 1 lata de cogumelos;
- 3 cenouras;
- 1 cebola e 1 alho;
- azeite;
- coentros picados;
- sal e pimenta q.b.

A preparação é assim:

1. Temperar o lombo de salmão com sal e pimentas e cortar em três (depende do tamanho do salmão);
2. Na wook colocar um fio de azeite. Picar a cebola e o alho e deixar aquecer;
3. Juntar o alho franceses partido em rodelas finas, a cebola ralada e os cogumelos bem escorridos. Temperar com sal. Deixar cozinhar ligeiramente até os legumes ficarem macios.
4. Colocar uma folha de alumínio sobre um tabuleiro. No centro colocar os legumes. Por cima salpicar com os coentros picados e depois os lombos de salmão. Fechar bem a folha de alumínio a toda a volta.
5. Colocar no forno a cerca de 180ºC, durante 30 minutos.
6. Abrir a folha com cuidado, para não se queimar com o vapor.
7. Bom apetite!! :)

Receita baseada: http://www.chefonline.continente.pt/

Feijoada de Marisco

Aqui está mais uma especialidade do Ninho dos Pinto's. Já há muito que não se fazia e talvez por isso soube taooooooooooooo bem!!

- 600 g de feijão branco (utilizámos seco, mas também se pode utilizar de lata já cozido. Basta cozer 25 min na panela de pressão, pondo de molho de um dia para o outro);
- 1 pacote de mariscada de 800 g;

- 1 cebola grande;

- uma colher de sopa de concentrado de tomate;

- 2 dentes de alho;

- azeite q.b

1. Colocar azeite no tacho até cobrir o fundo e mais um pouco;

2. Picar a cebola e os alhos e colocar a refogar um pouco. Estes devem ser colocados em sítios opostos do tacho, de modo a sobressair o sabor do alho, e só depois envolver os dois;

3. Colocar o concentrado de tomate e envolver;

4. colocar a mariscada e deixar cozinhar cerca de 10 min;

5. Escorrer o feijão e ir envolvendo delicadamente para feijão não se esmagar. Ir acrescentando a água de cozer o feijão, a gosto.

6. Deixar cozinhar cerca de 5 min e servir.

7. Arroz branco é sempre um bom acompanhante.

Filetes de pescada com molho de marisco

Apetecia-me peixe e então comprei uns filetes de pescada, e fiz desta maneira:

- 5 filetes de pescada;

- 3 colheres de sopa de creme de marisco (sopas rápidas);

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 6 palitos de delícias do mar (não tinha miolo de camarão);

- 1 dl de vinho branco;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- azeite q.b.

- um limão;

- meio pacote de natas light de soja;

- 1 dl de leite magro

1. Descongelar os filetes e as delícias e temperar com o sumo de limão, pimenta e alho em pó;

2. Num tacho partir a cebola fininha, os alhos e refogar com um pouco de azeite. Juntar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar apurar. Diluir a sopa de marisco nas natas e no leite e juntar ao restante preparado. Mexer até engrossar e apagar do lume;

3. Verter este molho por cima dos filetes e levar ao forno cerca de 45 min.

4. É uma receita rápida, simples, não muito calórica e dá para fugir um pouco à carne! :)