Matrafões

A minha mãe chama a estes bolos matrafões, mas há quem chame apenas biscoitos. Na minha terra, estes são tradição na Páscoa, mas em minha casa há durante todo o ano!! Então para fazer mais ou menos 50 matrafões, é preciso:

- 9 ovos;
- 500 g de açúcar;
- 250 ml de azeite;
- 1 kg de farinha branca de Neve;
- 2 colheres de café de bicarbonato;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 cálice de água ardente.

- Juntar os ovos inteiros, o açúcar, o bicarbonato, o azeite e a farinha e amassar tudo com a mão até fazer bolhas;
- Deixar repousar cerca de 90 min;


- Aquecer o forno a 180 graus;
- Fazer pequenas bolinhas com as mãos e pincelar com gema de ovo e açúcar;



Aqui estão eles a crescer!! :)

Bom apetite!! É sempre bom acompanhar um chá ou um café com estes bolos.

Broinhas

Esta é uma das especialidades da mãe galinha. Os Pintos, e não só, adoram-nas! São assim:(Para mais ou menos 60 broinhas)

- 6 ovos;
- 600 g de açúcar amarelo;
- 4 dl de azeite;
- 400g de farinha de milho;
- 700 g de farinha de trigo;
- raspa de 2 laranjas;
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de sopa de canela;
- 100 g de pinhões;
- 100 g de amêndoas peladas e partidinhas;
- 100 g de nozes partidinhas;

1. juntar os ovos com o açúcar e mexer bem até ficar um creme esbranquiçado;
2. ir juntando o azeite, em fio, e mexer sempre;
3. juntar as farinhas com o bicarbonato e juntar ao preparado;
4. juntar os frutos, por último;
5. pelar amêndoas e parti-las ao meio no sentido do comprimento;
6. colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro, pré-aquecer o forno a 180º;
6. fazer pequenas bolinhas com a massa, polvilhar com açúcar na parte central e espetar a metade da amêndoa no meio.

Quiche de Cebola e mais alguns

Eu sou uma amante de tartes salgadas e quando estou pelo Ninho dos Pintos, há sempre uma! Desta vez foi assim:

Para 4 pessoas:

- 1 rolo de massa quebrada fresca;

- 400 g de bacon;

- 3 latas pequenas de cogumelos laminados;

- 1 cebola média picadinha;

- 50 g de azeitonas descaroçadas e partidas;

- 200 ml de natas light;

- 4 ovos

Como fazer:

- Numa frigideira colocar um fio de azeite e colocar o bacon cortado as tirinhas, a cebola, as azeitonas e os cogumelos, cerca de 15 min.

- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo;

- Bater os ovos, juntar as natas e uma pitada de pimenta branca e sal;

- Colocar os ingredientes da frigideira na tarteira e regar com o molho dos ovos com as natas;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 25 min.

- Bom apetite!! (Só sobraram mesmo as migalhas para a foto!!)

Queijo da Serra com marmelada

Aqui uma das minhas sobremesas preferidas. Sobremesa como quem diz... também pode servir de entrada!

Precisa-se:

- marmelada caseirinha da mãe galinha :)

- queijinho da capital do Queijo da Serra, não fosse esta a minha terra

Comer como na fotografia. Fechar os olhos e saborear, saborear, saborear, saborear,....

Rolo de Carne Recheado com Alheira de Mirandela

As quantidades de carne, a forma de temperar e de assar é igual aos outros rolos já aqui publicados. Este difere do recheio. Nada mais, nada menos do que alheira de Mirandela.

Utilizei duas, aquecendo-as em água fervida durante 5 min.

Abrem-se com uma faca e espalha-se o conteúdo pela carne. É só enrolar e assar!

Simplesmente delicioso!

Alterações do Cheesecake

Voltei a fazer a receita e desta vez ficou bem melhor! Coloquei 2 queijos frescos "Burgos" do Dia, 2 pacotes de natas do Dia e 8 folhas de gelatina!! Bati primeiro as natas até subirem um pouco e só depois misturei com uma vara de arames, o queijo fresco esmagado e as gelatina.

Ficou assim:

Simplesmente.... Fantástico!!!

Rolo de carne recheado com omelete mista

Bem... o rolo de carne pode ser recheado conforme a nossa imaginação e gosto!!A carne tempera-se da mesma forma que esta!!

Então é assim:

- 700 g de carne de vaca picada;
- 300g de carne de porco picada;
- 1/4 de chouriça picada;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebolinha;
- miolo de uma carcaça embebido em leite morno;
- 2 ovos;
- noz moscada a gosto;
- salsa picada;
- sal fino q.b.

COMO DE FAZ???

-Num recipiente colocar a carne picada e a chouriça e envolver;
-Picar os alhos, a cebola, temperar com sal, noz moscada e salsa; amassar bem com as mãos;
- Colocar o miolo de pão embebido no leite morno e os ovos; envolver tudo muito bem;
- Provar e ajustar temperos. (Pode-se temperar de uma dia para o outro);
- Colocar folhas de papel de alumínio numa bancada e polvilhar com pão ralado;
- Deitar a carne em cima e estender para que não fique muito alta e com a forma de um rectângulo.

Fazer o ometele:

- 4 ovos batidos e temperados com sal;

- 4 fatias de fiambre;

- 4 fatias de queijo;

-Numa frigideira anti-aderente deitar metade dos ovos, colocar as fatias de fiambre e queijo e deitar os restantes;

- Com a ajuda de um prato virar a omelete;

- Estender a carne como na receita anterior de rolo;

- Colocar a omelete no centro (colocar mais queijo, para o caso de adorar queijo);

- Com a ajuda do papel de alumínio enrolar muito bem, exercendo pressão para que fique bem apertadinha;
- Tapar os topos do rolo e polvilhar com mais pão ralado;
- Colocar num tabuleiro, com vinho branco, azeite, 2 knorr de carne dissolvidos e algumas nozes de manteiga;

- Colocar no tabuleiro e levar ao fornos cerca de 50 min.

- Bom apetite!!

Run!!

Sei que este é um blog de gastronomia. Mas tal como adoro comer e cozinhar, também adoro música!Esta música arrepia-me!! Não consigo controlar!

Sorry!!!

Olá a todas!!Ando outra vez ausente!Meti-me em cursos e mais cursos e fiquei sem tempo para cozinhar e para o blog!Peço desculpa!! Mas continuo viva!! :)
Beijinhos e abraços!

Lasanha do campo

- Placas secas de lasanha com ovo;
- 2 pernas de frango;
- 1 alho francês cortado em rodelas;
- 1/2 curgete cortada aos cubos;
- 1/2 beringela cortado aos cubos;
- 1 caldo de carne;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 500 ml de molho Béchamel (acrescento sempre um pouco de leite para ficar mais líquido);
- salsa seca q.b.;
- azeite q.b.;
- pimenta moída q.b.

1. Cozer as pernas de frango em água abundante, juntamente com o caldo de carne, a salsa picada, a cebola descascada e a pimenta.
2. Quando estiverem cozidas retirar para um prato e desfiar. Coar a água de cozedura e reservar;
3. Na picadora picar o frango para ficar muito pequenino;
4. Numa frigideira colocar os legumes a amolecer ligeiramente num pouco de azeite. Juntar o frango e ir regando com a água de cozer o frango e juntar a farinha de trigo;
5. Colocar 8 folhas de lasanha a amolecer ligeiramente em água quente;
6. No pirex colocar no fundo um pouco de béchamel, 2 placas de lasanha,a mistura dos legumes e do frango e um pouco de molho béchamel. Repetir até esgotar o recheio.


7. A última camada deve ser de massa, béchamel e queijo ralado.
8. Levar ao forno pré-aquecido cerca e 40 min. Os primeiros 20 minutos devem ser com uma folha e alumínio por cima, para a cozedura ser mais lenta e ficar macia.
9 Aproveitem!!!

Carbonara à la pinta

Esta foi uma espécie de carbonara, já que não tinha natas e nem bacon.
Então teve que ser assim:

para 4 pessoas:

- Tagliatelle al uovo;
- 2 bife de frango;
- 2 lata pequena de cogumelos;
- 2 gemas de ovo;
- 1 pacote pequeno de Béchamel

- temperar o bife de frango com sal, alho em pó e limão. Grelhar na chapa e cortar em pedaços pequenos. Na grelha colocar os cogumelos a "grelhar" ligeiramente;
- Cozer a massa em água abundante e sal q.b., al dente; Escorrer e juntar os cogumelos e as tiras de frango;
- Numa tijela juntar as gemas com o Béchamel e envolver no preparado anterior;
- Polvilhar com queijo!! :)

Macarrão Special

Esta é uma das receitas mais apreciadas por todos os que provam os meus cozinhados!Até que no dia de Carnaval este foi o almoço:

Para 4 pessoas:

- 500g de macarrão ou outra massa a gosto;
- 300 g de fiambre fatiados;
- 200g de bacon às tirinhas;
- 2 latas pequenas de cogumelos;
- azeite q.b.;
- 1 cebola pequena;
- 20 azeitonas verdes descaroçadas;
- 1 pacote pequeno de polpa de tomate;
- 1 pacote de natas;
- meia lata de tomate em pedaços;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;

1. Por a massa a cozer num tacho com bastante água e sal q.b.;
2. Numa frigideira tapar o fundo com azeite e colocar a saltear o fiambre cortados em pequenos quadrados, o bacon e os cogumelos;
3. Num tachinho picar a cebola finamente, colocar um fio de azeite, o tomate em pedaços, a polpa de tomate, as natas e a mostarda. Deixar em lume brando ate engrossar;
4. Depois de meio frito o fiambre, juntar os ingredientes da frigideira ao molho. Desligar o lume e envolver tudo;
5. Depois da massa cozida e escorrida, juntar o molho. Mexer para que fique espalhado homogeneamente.
6. Os mais gulosos podem polvilhar com queijo ralado.

Salada multi-color

O que fazer para o jantar??? Hoje abusámos do almoço, por isso agora quero só uma saladinha... :)

Para 4 pessoas:

- 400g de fusili tricolor;
-2 kiwis;
- 2 maças pequenas;
- 1/2 abacaxi;
- 2 latas de atum ao natural;
- 2 lata pequena de cogumelos laminados;
- 1 lata pequena de milho
- 8 palitos de delícias do mar;

1. Cozer a massa al dente e passar por água fria;
2. Numa taça partir todos os ingredientes;
3. Envolver tudo muito bem;
4. Servir acompanhado de um molho. Como sugestão: molho cocktail Whisky da Calvé

Tomates recheados

- 4 tomates;

- 1 lata de atum ao natural;

- 1 lata de milho com ervilhas;

- 6 palitos de delícias do mar;

- 1/4 de pimento vermelho;

- maionese q.b.

- Cortar a "tampa" dos tomates e com a ajuda de uma colher retirar a polpa do tomate;

- Num recipiente à parte colocar a mistura do milho e ervilhas, as delícias do mar cortadas, o atum e o pimento em pedaços pequenos, Juntar a maionese a gosto;

- Rechear os tomares e comer como entrada ou até como refeição. Depende do estômago e da fome de cada um ;)

Chesecake de Frutos Silvestres

- 250g de bolachas de chocolate;

- 150 g de margarina;

- 2 pacotes de natas;

- 4 folhas de gelatina;

- 4 queijinhos frescos;

- meio frasco de doce de frutos silvestres.

- Esmagar as bolachas; e juntar a margarina já derretida e com as mãos amassar;

- Colocar numa tarteira e pressionar bem; Colocar no frio cerca de 30 min;

- No liquidificador misturar os queijos frescos e as natas;

- Numa tigela colocar as folhas de gelatina a amolecer com um pouco de água. Colocar em banho Maria até se dissolverem; Juntar a gelatina ao resto do preparado;

- Deitar o preparado por cima da base. Colocar no frio de um dia para o outro;

- Antes de servir diluir 2 colheres de sopa de a´água quente ao doce de frutos silvestres, para ficar mais fluido e espalhar por cima da parte branca.

- Comer e deliciar-se!! :)