Quiche de fiambre e queijo

Ora aqui vos deixo mais uma receita fácil e rápida, boa para apresentar na mesa, nestas épocas festivas que passaram ou mesmo para uma refeição leve, acompanhada por uma salada.

Precisam de:

- uma embalagem de massa quebrada, fresca;
- uma embalagem de fiambre da pá fatiado (normalmente compro no Pingo Doce ou no Continente o fiambre embalado mais barato);
- uma embalagem de queijo mozarella ralado;
- um pacote de natas ligeiras da Mimosa;
- 5 ovos;
- noz moscada, sal, e pimenta q.b.

Agora é só:

1- Desenrolar o rolo da massa quebrada, colocar dentro da tarteira (de fundo amovível, ou não) e picar a massa com um garfo;
2- Num recipiente juntar os ovos bem mexidos com as natas e temperar a gosto;
3- Cortar o fiambre em quadrados e juntar com o queijo ralado. Envolver bem.
4- Colocar o fiambre e o queijo no fundo da tarteira e deitar por cima os ovos com as natas,
5- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.
6- Bom apetite!!!

Pudim de ovos!!

Devem estar a pensar: "agora deu-te para cozinhar outra vez??" Nunca deixei de cozinhar, a preguiça de publicar é que era grande! Para 2012 vou pedir como desejo, publicar pelo menos uma vez por semana, no blog. Vamos ver... :)
Deixo-vos aqui uma receita deliciosa e tão fácil!! Nunca tinha feito pudins porque nao percebia muito bem como era coze-los em banho-maria no forno (lolol) Com a ajuda da minha mãe, lá se fez um pudim. Ontem foi a vez do pudim de ovos. Então aqui vai:

Ingredientes:

- 400 g de açucar (os menos gulosos podem cortar um bocadinho)
- 10 ovos
- 1 litro de leite (pus gordo)
- 250 g de açucar (para o caramelo)
- 100 ml de agua (para o caramelo)

Como fazer:

1. Na forma de fazer o pudim, levar o açucar com a agua ao lume. Deixar ferver e quando começar a ficar amarelo torrado apagar o lume e com cuidado ir rodando a forma de jeito a untar de caramelo toda a superficie. Reservar.

2. Num recipiente juntar os ovos com o açúcar e mexer ligeiramente. De seguida o leite e mexer lentamente para não fazer bolhas.

3. Com a ajuda de um coador, colocar a mistura na forma caramelizada e levar ao forno em banho maria durante cerca de 1 hora, a 170 º. A agua nao deve estar a ferver, para que o pudim nao fique com buraquinhos.

4. E bom apetite!! É de comer e chorar por mais :)

Bacalhau espiritual

Ora, aqui fica uma receita excelente para o Natal!! Como manda a tradição, trata-se de bacalhau!! E este, bem rápido e fácil de se fazer! A receita é do site www.saborintenso.com. Ora aqui fica:

• 700g de bacalhau demolhado
• 400g de cenoura ralada
• 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 4 pães secos
• Leite q.b.
• 60g de margarina
• 60g de farinha
• 275 ml de leite (pus leite gordo)
  
• 275 ml de água de cozer o bacalhau
• 200 ml de natas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Azeite para untar
• Queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Coloque o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 275 ml da água da cozedura.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Mexendo sempre, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar junte as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.

3. Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite e deixe demolhar.

4. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, junte a cenoura e deixe refogar tudo.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho.
Mexa muito bem.
Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.

5. Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Espalhe no fundo o bacalhau.
Por cima, espalhe bem o restante molho.
Polvilhe com queijo.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar cerca de 15 minutos.
Depois de douradinho, retire e está pronto a servir.
Sirva este prato com uma salada ou com legumes cozidos. Neste caso foi com grelos salteados!!

Sangria de espumante com frutos vermelhos

Bebi esta sangria a primeira vez, num restaurante em Torres Vedras!! Adorei.... tanto pelo sabor, como pelo aspecto!!! Fiquei de experimentar e então fiz assim :

- uma garrafa de espumante ou champanhe;
- uma embalagem de frutos silvestres congelados, da Iglo;
- 70 cc de Vodka;
- 4 colheres de sopa de açúcar amarelo;
- 2 paus de canela;
- uma lata de Seven Up;
- morangos para enfeitar;
- gelo q.b.

1. Num jarro colocar os frutos silvestres congelados, o açúcar amarelo, os paus de canela e a Vodka. Deixar os frutos descongelarem lentamente e dissolverem o açúcar.


2. Na hora de servir, colocar o espumante bem fresquinho e a Seven up.
3. Colocar o gelo.
4. Enfeitar com os morangos.
5. Servir e bom proveito :)

Alheira de mariscos com esparguete de atum

Da última vez que fui ao Continente trouxe de lá duas alheiras: esta de mariscos e outra que fica para a próxima receita!! Hoje, domingo caseiro, era o dia ideal para comer uma coisa diferente!
A alheira é esta:
Para preparar a alheira, apenas coloquei um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e em lume brando deixei cozinhar. Fiz uma coisa que não devia ter feito, que foi picar a pele da alheira, o que fez com que tivesse "rebentado". Mas o sabor é completamente delicioso!!

Para a massa (para 1 pessoa):
- esparguete;
- uma lata de atum;
- 1 colher de sopa de polpa de tomate;
- 4 colheres de sopa de Natas cogumelos Porcini

1. Cozer a massa al dente e escorrer;
2. Voltar a colocar no tacho e envolver o atum escorrido, a polpa e as natas.
3. Ao lume, envolver muito bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, em lume brando.
4. E.... bom apetite!!! (juntei também umas azeitonas descaroçadas)

Coelho assado no forno, com crosta de broa de milho

Bem, tenho aproveitado as férias para fazer algumas coisas que no dia-a-dia não tenho tempo ou disponibilidade para o fazer!! Resolvi desta vez fazer este coelho que já andava congelado há algum tempo!! Então fiz assim: no dia anterior temperei o coelho com:
- 3 dentes de alho cortados as fatias;
- 1 cebola grande cortada em pequenos gomos;
- vinho branco q.b.
- vinto tinto q.b. (coloquei mais tinto que branco);
- sal,
- orégãos;
- 2 folhas de louro

Deixei no frigorífico para o dia seguinte!!

Ao outro dia:

1. Cortar uma cebola grande em meias-luas, finamente. Forrar o fundo do tabuleiro com cebola.
2. Dispor o coelho sobre a cebola;
3. Regar generosamente com azeite e colocar um pouco da marinada sobre o coelho.
4. Colocar no forno e ir controlando a temperatura e o tempo.
5. Quando estiver o coelho quase no ponto: Partir meia broa de milho em pedaços mais pequenos, juntar 3 dentes de alho e duas colheres de sopa de coentros frescos. Triturar tudo muito bem até ficar estilo pão-ralado.
6. Colocar por cima do coelho e levar novamente ao forno a corar um pouco!!


7. Eu acompanhei com arroz branco e ficou excelente!!

Lasanha de bacalhau com espinafres

Queria fazer um jantar especial, com comida especial e alguma coisa diferente. Pensei: Lasanha de Bacalhau!! Pesquisei receitas na net e como nenhuma me agradava por completo, acabei por fazer a minha própria receita. O jantar para 2 pessoa mas que dava para 4 :)

- 2 postas de bacalhau;
- 2 ovos;
- 1 embalagem de espinafres;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho;-
- 1 embalagem de Béchamel Parmalat;
- 1 embalagem de Natas Mimosa para Bacalhau;
- 1 embalagem de placas de lasanha frescas;
- azeite q.b.
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 1 embalagem de queijo mussarela ralado.


1. Cozer o bacalhau. Depois de cozido retirar da a´gua, guardar a água da cozedura, e desfiá-lo .
2. Fiz na Wok: cortar a cebola em meias-luas, finamente e picar os alhos. Juntar o azeite e em lume brando deixar a cebola cozinhar lentamente até ficar mole.
3. Juntar o bacalhau desfiado miudamente à cebolada e deixar cozinhar.
5. Cozer os ovos.
4. Lavar as folhas de espinafres em água quente, escorrer e juntar ao bacalhau. Tapar a wok e deixar cozinhar.
5. Juntar as natas e envolver e em seguida juntar a farinha, para engrossar o molho e ficar uma textura cremosa.


6. Num tacho colocar o Béchamel, juntar um pouco de leite e mexer, e deixar aquecer.
7. Num piréx colcar as placas de lasanha, um pouco de Béchamel, o preparado de bacalhau e um ovos partido. Voltar a repetir o processo. Acabar com uma placa de lasanha, regar com o béchamel e polvilhar com o queijo.
8. Levar ao forno a gratinar.
9. E bom apetite :D

Spaghetti all' aglio e peperoncino com tomate cherry e mozzarela de búfala

Estou de volta com mais uma receita... de massas. E não me vou ficar por aqui :)
É uma receita muito suave, com cheiro a Itália.

Para 2 pessoas:

- Spaghetti all' aglio e peperoncino q.b. (nunca sei medidas, faço sempre a olho);
- 1 embalagem de tomate cherry;
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de café de orégãos
- meia lata de milho sem açúcar (opcional)

1. Na wok colocar um pouco de azeite, com os dentes de alho picados finamente e os orégaõs;
2. Deixar em lume brando e tapar;
3. Colocar água a ferver e introduzir a massa com sal q.b. Cozer al dente



4. Cortar os tomates a metade, sentido altura e introduzir na wok também com o milho. Voltar a tapar e deixar cozinhar um pouco os tomates.
5. Quando a massa estiver cozida, escorrer e juntar à wok. Envolver suavemente.
6. Cortar em fatias o mozzarela e introduzir na massa. Deixar o queijo amolecer ligeiramente e desligar.
7. Bom apetite!! :)

Lasanha de Salmão Fumado

Esta receita maravilhosa foi baseada numa do site da Vaqueiro. Quando a li cresceu-me logo água na boca. Nada melhor que uns dias de folgas para fazer experiências. Resolvi fazê-la para a noite, já que havia sopa para quem não gostasse!!! :)
Tenho-vos a dizer que mais umas vez os críticos deram nota 10!!! Muito saborosa, muito rápida e fácil de se fazer, e uma refeição equilibrada adequada a quem está de dieta!! :)

Então cá vai...

- 2 alhos francês (apenas a parte branca);
- 2 cenouras;
- 40 g de Vaqueiro com alho;
- 200 g de Salmão fumado em fatias;
- 1/2 limão;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 7 dl de leite magro;
- sal q.b.
- 200 g de massa de lasanha fresca;
- queijo ralado;
- noz moscada;
- pimenta

como fazer...

1. Ligar o forno a 200 º C;
2. Cortar os alhos francês em rodelas e ralar a cenoura. Lavar em água corrente e levar ao lume com a Vaqueiro com alho e deixar cozinhar em lume brando;
3. Temperar o salmão fumado com o sumo de limão e pimenta acabada de moer;
4. Quando o alho francês e a cenoura estiver mole, polvilhar com a farinha. Mexer bem e regar com o leite (quente). Deixar engrossar mexendo sempre. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz moscada;
5 . Untar um pirex com margarina e forrar o fundo com placas de lasanha. Regar com o molho e por cima parte do salmão. Repetir as camas, terminando com uma camada de molho;
6. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno cerca de 30 min. Aconselho nos primeiros 20 min colocar uma folha de alumínio por cima, para que a cozedura seja lenta e só depois retirar a folha para que fique tostadinha.

Uma receita deliciosa, acompanhada de uma bela salada de alface e rúcola!!

Tarte de maçã reineta com crosta de frutos secos

Esta receita é baseada numa receita do Blog "A Cozinha da Risonha", (embora com algumas alterações) que desde logo me chamou a atenção!! Resolvi experimentar, e claro... os críticos adoraram!! :)

- um rolo de massa folhada fresca;
- 5 maçãs reinetas;
- 100 g de açúcar amarelo;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 cálice de Vinho do Porto;
- sumo de 1/2 limão;
- amêndoa laminada, avelãs e nozes q.b.


1. Ligar o forno e regular para 180 ºC;
2. Estender a massa folhada na tarteira de fundo amovível e picar o fundo;
3. Cortar as massas ao meio, retirar o caroço e cortar finas lâminas de maçã. Num recepiente envolver as maçãs com o açúcar, a canela, o sumo de limão e o Vinho do Porto. Envolver delicadamente para não amassar as maçãs;
4. Colocar a mistura das massas na tarteira e levar ao forno durante 20 min;
5. Picar grosseiramente os frutos secos;
6. Retirar do forno a tarde, polvilhar com os frutos secos e voltar a colocar no forno durante mais cerca de 15 min.

É óptima comida morna, ou fria!!Acompanhada de uma bola de gelado ou simplesmente assim!!

Massa tinta de choco com miolo de camarão

Depois de quase um ano sem publicar nossas receitas, aqui fica uma. Muito rápida, fácil e extremamente saborosa e diferente.

Então (para 2 pessoas):

- massa fresca tinta de choco 250 g (comprei no jumbo)
- 1 embalagem de miolo de camarão cozido, pescanova
- natas
- limão q.b.
- 3 alhos
- queijo parmesão
- azeite q.b.

1. cozer a massa em água abundante, com sal a gosto
2. na wok colocar um pco de azeite, 2 alhos picados e um dente de alho esmagado. Deixar levantar fervura;
3. juntar o miolo de camarão e deixar saltear lentamente
4. juntar as natas, queijo parmesão ralado na altura, sumo de meio limão e deixar apurar um pouco
5. envolver a massa já cozida ao preparado anterior!!


Servir com um belo vinho tinto.
Bom apetite!!!

DESCULPEM!!!

Venho aqui dizer-vos que estou bem, que estou viva, que apenas deixei de pôr aqui receitas!!!A minha vida desde Abril, mudou bastante!!Mudei de cidade, mudei de casa, mudei de trabalho, e com isso tudo mudou o tempo e disponibilidade de cozinhar!!Continuo a gostar de cozinhar e também bastante de comer, mas nem sempre tenho paciência para fazer e experimentar coisas novas!!!Deixo esta mensagem para saberem que estou bem, apenas só mais ocupada!!! Um dia voltarei a ser a Joana cozinheira!! :)

Feijoada de Marisco

Aqui está mais uma especialidade do Ninho dos Pinto's. Já há muito que não se fazia e talvez por isso soube taooooooooooooo bem!!

- 600 g de feijão branco (utilizámos seco, mas também se pode utilizar de lata já cozido. Basta cozer 25 min na panela de pressão, pondo de molho de um dia para o outro);
- 1 pacote de mariscada de 800 g;

- 1 cebola grande;

- uma colher de sopa de concentrado de tomate;

- 2 dentes de alho;

- azeite q.b

1. Colocar azeite no tacho até cobrir o fundo e mais um pouco;

2. Picar a cebola e os alhos e colocar a refogar um pouco. Estes devem ser colocados em sítios opostos do tacho, de modo a sobressair o sabor do alho, e só depois envolver os dois;

3. Colocar o concentrado de tomate e envolver;

4. colocar a mariscada e deixar cozinhar cerca de 10 min;

5. Escorrer o feijão e ir envolvendo delicadamente para feijão não se esmagar. Ir acrescentando a água de cozer o feijão, a gosto.

6. Deixar cozinhar cerca de 5 min e servir.

7. Arroz branco é sempre um bom acompanhante.

Filetes de pescada com molho de marisco

Apetecia-me peixe e então comprei uns filetes de pescada, e fiz desta maneira:

- 5 filetes de pescada;

- 3 colheres de sopa de creme de marisco (sopas rápidas);

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 6 palitos de delícias do mar (não tinha miolo de camarão);

- 1 dl de vinho branco;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- azeite q.b.

- um limão;

- meio pacote de natas light de soja;

- 1 dl de leite magro

1. Descongelar os filetes e as delícias e temperar com o sumo de limão, pimenta e alho em pó;

2. Num tacho partir a cebola fininha, os alhos e refogar com um pouco de azeite. Juntar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar apurar. Diluir a sopa de marisco nas natas e no leite e juntar ao restante preparado. Mexer até engrossar e apagar do lume;

3. Verter este molho por cima dos filetes e levar ao forno cerca de 45 min.

4. É uma receita rápida, simples, não muito calórica e dá para fugir um pouco à carne! :)

Fusili com fiambre, cogumelos e salsichas

Já havia muito tempo que não fazia massas. Sou fã de massas e de tudo que leve natas, mas não pode ser sempre :)Esta receita é muito simples, muito boa e rápida.

Para 4 pessoas:

- uma embalagem de massa fusili tri-color;´

- uma fatia grossa de fiambre (200g);

- uma lata grande de cogumelos laminados;

- uma lata de 8 salsichas de aves;

- 1 pacote de natas.

1. Cozer a massa juntamente com os cogumelos;

2. Cortar a fatia de fiambre em pequenos cubos;

3. cortar as salsichas as rodelas;

4. Quando a massa estiver cozida, escorrer bem, juntar as salsichas e o fiambre;

5. Voltar a colocar ao lume e juntar as natas. Envolver bem e desligar do lume;

6. Servir acompanhado de uma salada de alface ou então de uns pedaços de abacaxi!