Lasanha de Salmão Fumado

Esta receita maravilhosa foi baseada numa do site da Vaqueiro. Quando a li cresceu-me logo água na boca. Nada melhor que uns dias de folgas para fazer experiências. Resolvi fazê-la para a noite, já que havia sopa para quem não gostasse!!! :)
Tenho-vos a dizer que mais umas vez os críticos deram nota 10!!! Muito saborosa, muito rápida e fácil de se fazer, e uma refeição equilibrada adequada a quem está de dieta!! :)

Então cá vai...

- 2 alhos francês (apenas a parte branca);
- 2 cenouras;
- 40 g de Vaqueiro com alho;
- 200 g de Salmão fumado em fatias;
- 1/2 limão;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 7 dl de leite magro;
- sal q.b.
- 200 g de massa de lasanha fresca;
- queijo ralado;
- noz moscada;
- pimenta

como fazer...

1. Ligar o forno a 200 º C;
2. Cortar os alhos francês em rodelas e ralar a cenoura. Lavar em água corrente e levar ao lume com a Vaqueiro com alho e deixar cozinhar em lume brando;
3. Temperar o salmão fumado com o sumo de limão e pimenta acabada de moer;
4. Quando o alho francês e a cenoura estiver mole, polvilhar com a farinha. Mexer bem e regar com o leite (quente). Deixar engrossar mexendo sempre. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz moscada;
5 . Untar um pirex com margarina e forrar o fundo com placas de lasanha. Regar com o molho e por cima parte do salmão. Repetir as camas, terminando com uma camada de molho;
6. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno cerca de 30 min. Aconselho nos primeiros 20 min colocar uma folha de alumínio por cima, para que a cozedura seja lenta e só depois retirar a folha para que fique tostadinha.

Uma receita deliciosa, acompanhada de uma bela salada de alface e rúcola!!

Tarte de maçã reineta com crosta de frutos secos

Esta receita é baseada numa receita do Blog "A Cozinha da Risonha", (embora com algumas alterações) que desde logo me chamou a atenção!! Resolvi experimentar, e claro... os críticos adoraram!! :)

- um rolo de massa folhada fresca;
- 5 maçãs reinetas;
- 100 g de açúcar amarelo;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 cálice de Vinho do Porto;
- sumo de 1/2 limão;
- amêndoa laminada, avelãs e nozes q.b.


1. Ligar o forno e regular para 180 ºC;
2. Estender a massa folhada na tarteira de fundo amovível e picar o fundo;
3. Cortar as massas ao meio, retirar o caroço e cortar finas lâminas de maçã. Num recepiente envolver as maçãs com o açúcar, a canela, o sumo de limão e o Vinho do Porto. Envolver delicadamente para não amassar as maçãs;
4. Colocar a mistura das massas na tarteira e levar ao forno durante 20 min;
5. Picar grosseiramente os frutos secos;
6. Retirar do forno a tarde, polvilhar com os frutos secos e voltar a colocar no forno durante mais cerca de 15 min.

É óptima comida morna, ou fria!!Acompanhada de uma bola de gelado ou simplesmente assim!!

Massa tinta de choco com miolo de camarão

Depois de quase um ano sem publicar nossas receitas, aqui fica uma. Muito rápida, fácil e extremamente saborosa e diferente.

Então (para 2 pessoas):

- massa fresca tinta de choco 250 g (comprei no jumbo)
- 1 embalagem de miolo de camarão cozido, pescanova
- natas
- limão q.b.
- 3 alhos
- queijo parmesão
- azeite q.b.

1. cozer a massa em água abundante, com sal a gosto
2. na wok colocar um pco de azeite, 2 alhos picados e um dente de alho esmagado. Deixar levantar fervura;
3. juntar o miolo de camarão e deixar saltear lentamente
4. juntar as natas, queijo parmesão ralado na altura, sumo de meio limão e deixar apurar um pouco
5. envolver a massa já cozida ao preparado anterior!!


Servir com um belo vinho tinto.
Bom apetite!!!

DESCULPEM!!!

Venho aqui dizer-vos que estou bem, que estou viva, que apenas deixei de pôr aqui receitas!!!A minha vida desde Abril, mudou bastante!!Mudei de cidade, mudei de casa, mudei de trabalho, e com isso tudo mudou o tempo e disponibilidade de cozinhar!!Continuo a gostar de cozinhar e também bastante de comer, mas nem sempre tenho paciência para fazer e experimentar coisas novas!!!Deixo esta mensagem para saberem que estou bem, apenas só mais ocupada!!! Um dia voltarei a ser a Joana cozinheira!! :)

Feijoada de Marisco

Aqui está mais uma especialidade do Ninho dos Pinto's. Já há muito que não se fazia e talvez por isso soube taooooooooooooo bem!!

- 600 g de feijão branco (utilizámos seco, mas também se pode utilizar de lata já cozido. Basta cozer 25 min na panela de pressão, pondo de molho de um dia para o outro);
- 1 pacote de mariscada de 800 g;

- 1 cebola grande;

- uma colher de sopa de concentrado de tomate;

- 2 dentes de alho;

- azeite q.b

1. Colocar azeite no tacho até cobrir o fundo e mais um pouco;

2. Picar a cebola e os alhos e colocar a refogar um pouco. Estes devem ser colocados em sítios opostos do tacho, de modo a sobressair o sabor do alho, e só depois envolver os dois;

3. Colocar o concentrado de tomate e envolver;

4. colocar a mariscada e deixar cozinhar cerca de 10 min;

5. Escorrer o feijão e ir envolvendo delicadamente para feijão não se esmagar. Ir acrescentando a água de cozer o feijão, a gosto.

6. Deixar cozinhar cerca de 5 min e servir.

7. Arroz branco é sempre um bom acompanhante.

Filetes de pescada com molho de marisco

Apetecia-me peixe e então comprei uns filetes de pescada, e fiz desta maneira:

- 5 filetes de pescada;

- 3 colheres de sopa de creme de marisco (sopas rápidas);

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 6 palitos de delícias do mar (não tinha miolo de camarão);

- 1 dl de vinho branco;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- azeite q.b.

- um limão;

- meio pacote de natas light de soja;

- 1 dl de leite magro

1. Descongelar os filetes e as delícias e temperar com o sumo de limão, pimenta e alho em pó;

2. Num tacho partir a cebola fininha, os alhos e refogar com um pouco de azeite. Juntar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar apurar. Diluir a sopa de marisco nas natas e no leite e juntar ao restante preparado. Mexer até engrossar e apagar do lume;

3. Verter este molho por cima dos filetes e levar ao forno cerca de 45 min.

4. É uma receita rápida, simples, não muito calórica e dá para fugir um pouco à carne! :)

Fusili com fiambre, cogumelos e salsichas

Já havia muito tempo que não fazia massas. Sou fã de massas e de tudo que leve natas, mas não pode ser sempre :)Esta receita é muito simples, muito boa e rápida.

Para 4 pessoas:

- uma embalagem de massa fusili tri-color;´

- uma fatia grossa de fiambre (200g);

- uma lata grande de cogumelos laminados;

- uma lata de 8 salsichas de aves;

- 1 pacote de natas.

1. Cozer a massa juntamente com os cogumelos;

2. Cortar a fatia de fiambre em pequenos cubos;

3. cortar as salsichas as rodelas;

4. Quando a massa estiver cozida, escorrer bem, juntar as salsichas e o fiambre;

5. Voltar a colocar ao lume e juntar as natas. Envolver bem e desligar do lume;

6. Servir acompanhado de uma salada de alface ou então de uns pedaços de abacaxi!

Super Queijada

Como fiz muita quantidade, fiz apenas 12 queijadas e resolvi colocar o resto do creme numa tarteira grande e fazer uma queijada gigante :)

Foi só untar a forma com manteiga e verter o conteúdo.

Queijadas de Leite

Nunca tinha experimentado, e como comprei umas forminhas o outro dia, queria experimentar algo do género. Esta receita foi baseada do blog "A cozinha da Tia Anita"

Ingredientes:

- 1 litro de leite meio-gordo;

- 4 ovos inteiros;

- 500 g de açúcar;

- 200g de farinha;

- 100g de manteiga.

- raspa de 1 limão;

- 1 colher de sobremesa de canela moída

Como fazer:

- Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado;

- Juntar a manteiga derretida, a farinha, o leite, a raspa de limão e a canela;

- Untar as forminhas e com uma concha encher;

- Pré-aquecer o forno a 180 graus e cozer durante 30 min;

- Ficaram deliciosas :)

Bolo light de flocos de aveia e cenoura

Esta receita foi baseada na revista "Saúde à Mesa" nº 36. É um bolo leve, fofo, húmido e também pouco calórico.

- 3 laranjas
- 4 cenouras médias;
- 1 dl de azeite;
- 80g de açúcar light;
- 4 ovos;
- 300g de farinha integral;
- 180 g de flocos de aveia;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 50 g de sultanas;


1. Lave uma laranja, corte-a em pedaços e retire-lhe as sementes. Deite os pedaços da laranja no liquidificador;
2. Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e junte-as à laranja, bem como o sumo das restantes laranjas, o azeite, o açúcar e os ovos; Ligue o liquidificador e deixe bater até obter uma mistura lisa;
3. Misture a farinha com os flocos de aveia, o fermento, as sultana e o preparado anterior. Mexa tudo muito bem;
4. Coloque numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 45 min.

Arroz Doce

Esta é a especialidade da minha mãe. Não há quem prove e que não fique fã. Confesso que arroz doce só mesmo o da minha mãe. Até houve quem se opôs a pôr aqui esta receita, pois dizia que era uma receita de família. lolol. Eu nunca experimentei fazer sozinha, apenas colaboro. O segredo é estar apenas dedicada a isto, porque requer que se esteja sempre a mexer. Fica muito cremoso, o arroz cozido e inteiro. Fica.... demais!!

- 200 g de arroz (a minha mãe usa Carolina da Cigala);

- 2 l de leite gordo;

- 200g de açúcar;

- 3 gemas;

- 500 ml de água;

- casca de laranja;

- sal q.b.

1. Ferver a água com a pitada de sal. Depois de ferver juntar o arroz, e deve estar até sumir a água;

2. Ferver o leite (retirar apenas uma caneca) com a casca de laranja e depois juntar lentamente e sempre a mexer, ao arroz;

3. Juntar o açúcar e deixar ferver mais um pouco;

4. Na caneca de leite que se retirou dos 2 l, juntar as gemas e com um coador ir juntando lentamente ao arroz doce;

5. Deixar levantar fervura e retirar do lume;

6. Deitar numa travessa e polvilhar com canela.

7. Espero que gostem tanto como nós.

Pão-de-Ló

Não havia Páscoa sem o famoso pão-de-ló. Fácil, fofo (sem ser papudo) e fantástico.

Aqui fica a receita:

- 5 ovos inteiros;

- 5 gemas;
- 400 g de açúcar;

- 200 g de farinha para bolos.

- Juntar o açúcar com os ovos e bater bem (utilizei a batedeira);

- Juntar pouco a pouco a farinha e bater mais;

- Untar uma forma de buraco com manteiga e peneirar com farinha;

- Colocar no forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 min.

Mesa de Páscoa

Esta é a mesa que está preparada para recebermos a visita pascal! Tem o folar, o pão-de-ló, as amêndoas, as broinhas, os matrafões e claro está o queijo da Serra. Uma Feliz Páscoa para todos!

Tarte de Fiambre e Legumes

- Um rolo de massa folhada fresca;

- meio pimento verde;

- meio pimento vermelho;

- uma lata pequena de cogumelos laminados;

- 1 alho francês (sem as folhas);

- 1 fatia grossa de fiambre de frango;

- 1 caldo de carne;

- farinha de trigo;

- 3 ovos;

- 200 ml de leite magro;

-azeite q.b.

1. Numa frigideira com um pouco de azeite colocar os legumes cortados, o fiambre aos cubos e os cogumelos laminados; deixar cozinhas;

2. Dissolver o caldo de carne em 200ml de água a ferver;

3. Ir juntando o caldo de carne na frigideira bem como a farinha de trigo;

4. juntar até ficar tipo um creme;

5. Forrar uma forma com a massa quebrada;

6. Bater os ovos e juntar o leite;

7. Deitar os ingredientes na forma e por cima deitar os ovos;

8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 30 min.

Esta é uma tarte mais saudável, mas igualmente saborosa.

Delícia de Framboesas

Para sobremesa dos anos do meu pai fiz também esta sobremesa. Esta é da autoria do blog "A Culinária da Missy", a quem dou os meus parabéns pelo bom gosto e bom trabalho. Ficou espectacular e toda a gente adorou. É diferente de todas as outras que já fiz, muito original e requintada.

Fiz apenas algumas alterações à receita original:

-uma torta Dan Cake de morango ;

-8 gemas de ovo;

-1 Lata de leite condensado light (a lata serve de medida)

-2 Medidas de leite meio-gordo

-2 Colheres de sobremesa de maïzena

-1 Colher de sopa de aroma de baunilha

-1 Gelatina de framboesa

- um pacote de framboesas congeladas (comprei do Intermarché);

1. Preparar a gelatina como está indicado na embalagem.

2. Deixar descongelar as framboesas num escorredor para recuperar o sumo.

3. Cortar a torta às fatias e colocar no fundo da taça em que se vai servir.

4. Levar ao lume as gemas de ovo, o leite condensado, as medidas de leite, a maïzena dissolvida num pouco de leite e o aroma de baunilha, em lume brando ir misturando até engrossar .

5. Colocar por cima da torta e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico 1 h.

6. Misturar a gelatina, o sumo das framboesas e as framboesas. Colocar por cima do creme.

7. Colocar no fresco até servir.