quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

Desculpem a ausência

Olá a todos!!Não pensem que abandonei o blogge e que me esqueci dele da mesma forma como me lembrei de o criar! Tenho continuado a cozinhar, a inventar a provar e aprovar receitas. O problema é que não me encontro no Ninho dos Pintos e por isso embora tire fotos aos meus pratos, não as consigo transferir para o computador! Posso-vos dizer que já fiz quiche doce de maça, beringela no forno com tomate fresco, almôndegas com bacon e uma espécie de calzone. Fiquem a espera da publicação!
Beijinhos e abraços

domingo, 18 de janeiro de 2009

Um miminho da Mary


Obrigada Mary por me presenteares com este selo!! é um blog ainda muito recente, mas estou a dar o meu melhor! Obrigada pelo apoio! Beijinhos

sábado, 17 de janeiro de 2009

Rolo de carne recheado

Estes rolos de carne são uma invenção recente, e só há pouco tempo é que contactei com eles! :)Resolvi então experimentar em casa, com a preciosa ajuda da minha mãe.
Então é assim:
- 700 g de carne de vaca picada;
- 300g de carne de porco picada;
- 1/4 de chouriça picada;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebolinha;
- miolo de uma carcaça embebido em leite morno;
- 2 ovos;
- noz moscada a gosto;
- salsa picada;
- sal fino q.b.
COMO DE FAZ???

-Num recipiente colocar a carne picada e a chouriça e envolver;

-Picar os alhos, a cebola, temperar com sal, noz moscada e salsa; amassar bem com as mãos;

- Colocar o miolo de pão embebido no leite morno e os ovos; envolver tudo muito bem;

- Provar e ajustar temperos.

- Colocar folhas de papel de alumínio numa bancada e polvilhar com pão ralado;

- Deitar a carne em cima e estender para que não fique muito alta e com a forma de um rectângulo;

- Rechear a gosto. Eu coloquei fiambre, bacon, queijo e azeitonas pretas, por esta ordem;


- Com a ajuda do papel de alumínio enrolar muito bem, exercendo pressão para que fique bem apertadinha;

- Tapar os topos do rolo e polvilhar com mais pão ralado;

- Com as mãos apertar bem. Deixar estar envolvido pelo alumínio e colocar no frigorífico de um dia para o outro;

- Colocar num tabuleiro, com vinho branco, azeite, 2 knorr de carne dissolvidos e algumas nozes de manteiga;

- Colocar no forno cerca de 50 minutos, tendo o cuidado de ir regando com o molho;




- Servir acompanhado de uma salada de alface e tomate, e arroz com pinhões e passas. É claro que também nao se pode esquecer de servir um bom tinto!
- BOM APETITE!!



P.S. - A qualidade de algumas fotografias não é a melhor, devido ao fumo da comida! :)

sexta-feira, 16 de janeiro de 2009

Bacalhau pintado!!!


















Hoje trago-vos uma receita de bacalhau!! Já deve ser conhecida e também saboreada por alguns de vocês! Este prato veio um pouco atrasado, pois é uma boa opção para quem não aprecia as tradicionais couves cozidas e bacalhau cozido da noite de Consoada. Então aqui vai!!

Para 4 pessoas (que comam muito e ainda sobra):

- 3 postas de bacalhau;

- 8 batatas cozidas de tamanho médio;
- 4 ovos;
- 2 couves do Natal;
- 3 cebolas;
- Béchamel de compra q.b. (eu deito um pouco de leite para ficar mais dissolvido e também rende mais)

  1. Cozer as couves, os ovos, o bacalhau e as batatas;
  2. Depois de tudo cozido partir tudo em pedaços;
  3. Eu comecei por colocar as batatas partidas no fundo do pirex e reguei com um pouco de béchamel;
  4. Colocar depois as couves cortadas em pedaços, os ovos fatiados e o bacalhau desfiado;
  5. Regar com béchamel;
  6. Num tacho colocar as cebolas cortadas às rodelas, com alhos picados e um pouco de azeite. Tapar e deixar cozinhas até a cebola ficar macia;
  7. Deitar a cebola por cima e cobrir com béchamel. Com um garfo furar em várias partes, para que o béchamel penetre em todas as camadas!
  8. Levar ao forno para gratinar;
  9. Acompanhar com um bom vinho!
  10. BOM APETITE!!!

quinta-feira, 15 de janeiro de 2009

Tiramisú



Já há muito tempo que andava para fazer um tiramisú, até que alguém nos deu um pacote de palitos "la reine" onde vinha a receita de tiramisú. Então é tão simples quanto isto:


Para 6 pessoas (que comam pouco!!):


-200g de palitos "La Reine";

- 4 colheres de sopa de açúcar (eu pus 4 pacotinhos de açúcar o que dá menos um pouco);

- 3 ovos;

- 5 colheres de sopa de Vermute (eu como não tinha pus Whisky e ficou óptimo);

- 250 ml de café forte;

- 250 g de queijo mascarpone (uma embalagem);

- chocolate amargo em pó q.b.


Modo de preparação:


  1. Separar as gemas das claras e colocar em recipientes separados;



  2. Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes;


  3. Bater as gemas com o açúcar, até este se dissolver e ficar um creme clarinho. Juntar depois o marcarpone e mexer bem até ficar uniforme;

  4. Juntar as claras em castelo a este creme e envolver suavemente sem bater;


  5. Juntar as colheres de Whisky ao café quente e forte e misturar;


  6. Preparar o recipiente onde se vão ser colocados os ingredientes. Molhar os palitos um a um na mistura do café com o Whisky muito rapidamente, sem deixar humedecer muito.

  7. Colocar lado a lado os palitos no recipiente até o fundo estar coberto;

  8. Deitar uniformemente metade do creme sobre os palitos;

  9. Colocar mais uma camada de palitos humedecidos em café e whisky;



  10. Acabar com o creme e espalhar para que fique por todo igual;

  11. Levar ao frigorífico algumas horas. O ideal é fazer no dia à noite, para se comer ao almoço do outro dia!


  12. Antes de servir polvilhar com chocolate amargo em pó;

  13. E façam bom proveito!!!


Tarte de Natas (super fácil)




Esta é mais uma receita simples, barata e rápida!!!Nada de ingredientes estranhos! :)


Então aqui vai:

- massa folhada fresca;

- 9 gemas;

- 9 colheres de sopa de açúcar;

- 2 pacotes de natas.


  1. Estender a massa folhada numa tarteira e picar o fundo com um garfo;

  2. Ligar o forno a 180º;

  3. Num tacho misturar bem as gemas com o açúcar e as natas. Levar ao lume a engrossar;

  4. Verter o preparado na massa, e levar ao forno até queimar ligeiramente por cima.

Aqui vai a foto!!! Esta foi feita com massa quebrada, porque não havia na altura massa folhada no supermercado. Na minha opinião fica melhor com a folhada!! Experimentem!!!!



quarta-feira, 14 de janeiro de 2009

Paté à lá Pinta!!!

Este paté é super rápido, fácil, barato e delicioso! Já o fiz para os meus anos e agora para a passagem de ano. Então só é preciso:


- 2 latas de atum em óleo, bem escorridas;

- 10 delicias do mar;

- 1 ovo cozido;

- mostarda q.b.;

- maionese q.b.

PREPARAÇÃO:

- Para um recipiente esfarelar bem o atum, cortar as delicias muito finamente e ovo também.

- Adicionar um pouco de mostarda;

- adicionar maionese;

- Envolver tudo com um garfo;

- Com a varinha mágica triturar bem os ingredientes!

- Provar e ajustar sabores. Normalmente é preciso juntar mais maionese. Quem tiver em dieta, pode juntar um iogurte natural em vez de tanta maionese.

- Vai ao frigorífico e come-se com tostinhas!! Também é bom molhar neste paté uns camarões já descascados!!

A galinha pintadinha



Esta música tem muito a ver com a nossa família!!! :)

Tronco de Natal!



Sei que passa um pouco a época do tronco de Natal, mas queria mostrar-vos o meu primeiríssimo!!Cá em casa nunca tínhamos feito ou comprado um tronco, e então resolvi ser eu a primeira a estrear. Então cá vai a receita:



- 100 g de açúcar;

- 100 g de farinha branca de neve;

- 1 colher de sopa de cacau em pó;

- 1/2 colher de café de fermento em pó;

- margarina para untar o tabuleiro;

- papel vegetal.


PARA O RECHEIO E COBERTURA:

- Uma tablete de chocolate preto para culinária;

- 2,5 dl de natas;

- 200g de margarina.


  1. Unte o tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e volte a barrá-lo com margarina;

  2. Ligue o forno a 180º;
  3. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, pouco a pouco e batendo sempre até que fiquem firmes e brilhantes;
  4. Bata as gemas com um garfo e depois envolva ás claras até obter uma massa fofa e clara;
  5. Misture a farinha com o fermento e o cacau e junte ao preparado anterior;
  6. Misture delicadamente, deite no tabuleiro, espalhe e leve ao fornos durante 10 minutos. A massa não pode ficar muito cozida porque depois ao enrolar parte-se;
  7. Desenforme para cima de uma bancada com um pano ou papel de alumínio;

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

  1. Deite as natas para um tacho, leve-as ao lume, deixe ferver e retire do lume;
  2. Junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos, depois mexa até obter um creme liso e deixe arrefecer;
  3. Leve a margarina ao micro ondas até derreter, junte-a à mistura do chocolate em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso;
  4. Espalhe metade do chocolate no bolo. De seguida enrole com a ajuda do pano ou do papel de alumínio, e leve ao frigorífico durante 20 minutos para ganhar consistência;
  5. Retire depois o pano, barre todo o rolo com o chocolate, corte uma das extremidades e coloque-a na parte lateral, para dar a sensação de um tronco real.
  6. Decore-o a gosto. Eu comprei fios de ovos num hiper-mercado e coloquei azevinho que tinha no jardim!! Haja imaginação!!!

Espetadas de frutas com leite creme queimado!!


Esta receita é baseada numa sobremesa dum dos melhores restaurantes de Sobral de Monte Agraço, o "Vilamanjar", que desde já aconselho a visitar!

É muito simples de confeccionar, e uma sobremesa muito diferente e agradável. Não é muito doce e pode ser comida por qualquer um! :)
Basta:
- fruta fresca (eu fiz com kiwis, banana, abacaxi, manga e uvas!);

- leite creme (o natural feito à maneira da minha mãe);


LEITE CREME!!

- 6 gemas;
- 2 colheres de sopa de maizena;
- 1 litro de leite gordo;
- 6 colheres de sopa de açúcar;
- casca de um limão.
  1. Retirar para uma caneca um pouco do leite e dissolver nele as colheres de maisena;

  2. Bater as gemas com um garfo;

  3. Juntar as gemas ao leite e à maisena já dissolvida;

  4. Colocar o restante leite numa panela, juntamente com a casca de limão e o açúcar e deixar ferver;

  5. Quando o leite ferver, juntar com a ajuda de um coador o conteúdo da caneca, muito lentamente e mexendo sempre. Aqui dava ajuda ter mais uma mão!! :)

  6. Depois de tudo envolvido, deixar ferver mais uns 3 a 4 minutos mexendo sempre;

  7. colocar o leite creme numa travessa e deixar arrefecer;

  8. Quando fôr para servir, polvilhar com açúcar e queimar.


    Não tenho nenhuma foto com as espetadas cobertas pelo leite creme, mas penso que a vossa imaginação vos deixar ver!! Experimentem!!!!


terça-feira, 13 de janeiro de 2009

TORTA DE LARANJA!!






  • 8 ovos;
  • açúcar (o peso dos ovos);
  • sumo de uma laranja grande;
  • 1 colher de farinha de trigo;
  • canela em pó a gosto (costumo pôr uma colher de sopa mal cheia);
  • manteiga para untar o tabuleiro;
  • açúcar e canela para enrolar a torta.
  1. Unte com manteiga um tabuleiro. Forre-o com papel vegetal e volte a barrar com mais manteiga;
  2. Bata os ovos com o açúcar e junte a farinha de trigo, o sumo da laranja e a canela;
  3. Depois de tudo misturado (sem bater muito para não criar muita espuma), deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno (mais ou menos 25 a 30 minutos). Não deixe cozer ou corar demasiado;
  4. Vire sobre um pano branco polvilhado com açúcar em pó e canela e enrole rapidamente a torta. Deixe-a embrulhada até arrefecer.
  5. Bom apetite !!!

segunda-feira, 12 de janeiro de 2009

Receitas de Natal















Aqui estão fotos de algumas iguarias confeccionadas por nós na Quadra do Natal! Espero que gostem tanto como nós cá em casa!! Divirtam-se!!!

O dia em que tive uma ideia!!!

olá a todos!!! Hoje inauguro o meu blog! é uma ideia recente, que surgiu durante um jantar em família!! "Vou fazer um blog para publicar as minhas receitas e as tuas (as da minha mãe)". Frequento alguns sites de receitas, na net! Como alguns de vocês sabem, adoro cozinhar, inventar e comer !!! Neste meu espaço e também do resto da família, vou partilhar algumas das minhas invenções e novidades! Vou revelar os segredos do melhor arroz doce!!! O da minha mãe, claro.... :)

Espero que gostem... eu ainda estou a descobrir como é que se faz um blog! :)